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Pasteur a fait croître, à l'obscurité, la Levure de bière 
dans un milieu minéral additionné de sucre et d’un sel 
ammoniacal (*). D’autres, après lui, ont eultivé de même 
des bactéries et des moisissures dans des mélanges salins 
renfermant un nitrate ou un sel ammoniacal (**). 
Assurément, pour les organismes ainsi cultivés comme 
pour le Clostridium Pasteurianum, il faut qu'une certaine 
quantité de sucre soit brûlée pour fournir l’énergie néces- 
saire à la synthèse des matières albuminoïdes. Néan- 
moins, on peut affirmer que chez les plantes inférieures 
l'assimilation de l'azote ne dépend ni de la chlorophylle 
ni de la lumière (directe), qu’il s'agisse de l'azote des 
combinaisons minérales, ou, à plus forte raison encore 
de l’azote des combinaisons organiques plus ou moins 
simples. 
L'état de nos connaissances est beaucoup moins par- 
fait si l’on envisage, non plus les végétaux cellulaires, 
mais les plantes supérieures. On sait déjà que leurs 
Capacités de synthèse pour les substances hydrocarbonées 
sont beaucoup plus limitées que celles des microbes (***). 
En serait-il de même pour la production des matières 
albuminoïdes? 
(C) PASTEUR, Mémoire sur la fermentation alcoolique. (ANNALES DE 
CHIMIE ET DE PHYSIQUE, t. LVIII, 1859. 
(") Ém. LAURENT, Recherches. sur la valeur comparée des nitrates et 
des sel. ] li t de quel autres 
plantes. (ANNALES DE L'INSTITUT deken t. IH, 1889.) 
(**) Comparer, à ce point de vue, les résultats des essais d'Ém. 
LAURENT, Sur la nutrition de la Laure et de la Pomme de terre avec 
des solutions organiques. (BULL. DE LA SOC. ROY. DE BOT. DE BELGIQUE, 
t. XXVI, et ANNALES DE Ke PASTEUR, t. IH, 1889.) 
