( 280 ) 
suivantes : on employa, au lieu de cossettes, le jus concentré 
sorti de la batterie de diffusion et arrivé dans la chau- 
dière de prise en charge et on substitua, au fil de fer, de la 
tournure de fer et des morceaux de tôle préalablement 
décapés à l'acide chlorhydrique. Cette fois, le résultat fut 
décisif : le flacon contenant le fer laissa dégager de PH 
lorsque la température fut suffisamment élevée ; le flacon 
témoin, qui ne contenait que du jus, ne fournit pas trace 
de gaz inflammable. Je remarquai que le dégagement du 
gaz hors du flacon contenant le fer passa par les mêmes 
phases que celles observées en pratique : d'abord une 
écume blanche, épaisse, non inflammable, puis succède 
une mousse légère semblable à la mousse de savon; c’est 
elle qui apporte l'hydrogène. La flamme du gaz élait 
bleuâtre; elle était pâle lorsque CO? avait été absorbé 
préalablement. 
L'expérience terminée, on trouva, ce qui était prévu, un 
sel ferreux dans le jus qui avait fourni l'hydrogène. 
La nature du gaz inflammable étant reconnue, une 
question se présente naturellement à l'esprit. Ce dégage- 
ment d'hydrogène, dans le travail des betteraves à réaction 
acide, doit-il préoccuper sérieusement le fabricant de 
sucre? Nous ne le pensons pas. Nous n'avons pas mesuré 
le volume de gaz sortant d'un diffuseur (1) à chaque opé- 
ration; mais nous pouvons affirmer qu'il n’a jamais pris 
des proportions inquiétantes. Les courants d’air nombreux 
qui règnent habituellement à l’intérieur des sucreries 
s'opposeront toujours à une accumulation dangereuse du 
gaz au-dessus de la batterie de diffusion. Et en fait, on 
ARE US rest 
(1) Contenance d'un diffuseur : 40 hectolitres. Charge de cosselles : 
2,200 kilogrammes. 
| 
| 
