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nation. En effet, si l'on plonge dans l’eau bouillante des 
amandes amères qui ont séjourné sous l’eau à la tempéra- 
ture ordinaire pendant deux jours, et si l’on distille le 
tout, on recueille un liquide ne donnant que faiblement 
les réactions de l’acide cyanhydrique et l’on obtient un 
résultat analogue si l’on expérimente sur des graines dont 
la germination est plus avancée. On peut, du reste, s’assu- 
rer dans ce dernier cas que les amandes amères, après 
avoir été traitées par l’eau bouillante, contiennent encore 
une forte proportion d’amygdaline non décomposée; il 
suffit pour cela de traiter le décocté, après refroidisse- 
ment, par une émulsion d'amandes douces; l'odeur carac- 
téristique d'amandes amères se développe bientôt avec 
intensité. 
On peut aussi constater par un procédé analogue, que 
les radicules longues de 1-2 centimètres d'amandes amères 
germant dans du sable renferment elles-mêmes de Pamyg- 
daline. Ce fait démontre que les phénomènes d’accroisse- 
ment n’ont pas nécessairement pour effet de produire la 
décomposition du glucoside, à moins que l’on n’admette 
que celte substance ait pu se reformer dans le jeune organe 
en voie d’accroissement (1). 
(i) On peut FRE de ces faits les conclusions suivantes par les- 
quelles M, Portes termine son EE sur la maturation des amandes : 
amères ape rendus, t. LXXX j: 
1° Les amandes amères jeunes contiennent de l'amygdaline 
2 de ont toujours une composition différente de celle des amandes 
uces. 
do 
de L'embryon seul renferme l’émulsine; cet embryon apparaît assez 
tard. 
4° ne se localise dans les téguments de la graine; son origine 
est inconnu 
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