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IV... Die 4. Frage: 
Würde die neuerdings zum Conserviren von Fleisch ete. an- 
gewendete Salieylsäure sich nieht auch zum Conserviren 
von Obst eignen, da sie geruch- und geschmacklos ist? 
wurde von Herrn Brebeek eingeleitet. Derselbe führte an, (dass 
die den Chemikern schon lange bekannte Salieylsäure, die ehedem 
sehr kostspielig gewesen, jetzt nach der von Prof. Kolbe angege- 
benen Methode im Grossen dargestellt werde und schon zu mässigen 
Preisen zu haben sei, so in der Fabrik von Fr. F. v. Heyden, 
Dresden-Neustadt, der bis jetzt alleinigen Firma, welche die Fabri- 
eation betreibt, 100 Gramm zu 3 Mark. Weiter schilderte Herr 
Brebeck die Eigenschaften der Salieylsäure, ihre Geruchlosigkeit, 
den schwach säuerlich-süsslichen Geschmack. ihre Giftigkeit für nie- 
dere Organismen und ihre dadurch erklärten, stark fäulnisswidri- 
gen Wirkungen, sowie ihre Vorzüge vor der Karbolsäure. Die Kar- 
bolsäure hat, abgesehen von dem sehr üblen Geruch noch den Nach- 
theil, dass sie auch auf höhere Organismen giftig einwirkt und da- 
her nur beschränktere Anwendung finden kann. Die Salieylsäure 
tödtet Schimmel und Gährungspilze, hindert z. B. die Gährung von 
Most, von mit Hefe angesetzter Fruchtzuckerlösung ete. und dürfte 
daher auch für eingemachte Früchte und Compots sehr zu empfeh- 
len sein. 
Herr Dr. Wittmack bemerkte, dass die Salieylsäure in den 
Blüthen der Spiraea ulmaria und auch im rohen Nelkenöl ent- 
halten ist. Am einfachsten war aber früher ihre Gewinnung aus 
dem sogenannten Wintergrün oder dem Bergthee, Gaultberia 
proeumbens, einer in Nord-Amerika, besonders viel in New- 
Jersey vorkommenden Erieac ae, aus der man seit lange das in der 
Parfümerie sehr beliebte Wintergrün-Oel herstellt. In der Gaultheria 
ist die Salieylsäure nieht als solehe, sondern als Salieylsäuremethyl- 
äther enthalten. — Sehon lange wusste man, dass die Salieylsäure 
bei trockener Destillation mit überschüssigem Kalk oder Baryt oder 
auch schon beim raschen Erhitzen für sich und mit Wasser in Koh- 
lensäure und Karbolsäure (Phenol) zerlegt wird, nach der Formel: 
C7 H6 03 -+ Ba“ 0 =Ba'"C03 + C6H6O 
—— en IUIBERRERSRSAIER RESTE. 
Salieylsäure. Baryt. Kohlensaurer Phenol 
Baryt.  (Karbolsäure). 
