Fettspaltende Fermente. 



331 



Brassica Napus, annua 



„ nach24 h 



Cannabis sativa 



„ „ nach 24 h 



Papaver somniferum 



„ „ nach 24 h . . 



a) auf die Siede- 

 temperatur des 

 Wassers erhitzt 



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Zunahme in 



W 

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ß) mit Wasser 

 gekocht 



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Zunahme in 



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1-5 



4-4 



1-6 



4-8 



0-6 

 2-6 



2-9 



81-78 



1-6 



1-7 



o-i 



3-2 



90-24 



1-6 



2-0 



0-4 



2-0 



56-40 



0-7 

 0-8 



0-1 



2-82 



11 



2-82 



In folgender Tabelle sind die auf lg Samen (im lufttrockenen 

 Zustande) berechneten Zunahmen in mg Ölsäure für lufttrockene, 

 trocken auf 100° (beziehungsweise 98 — 99° C.) erhitzte und mit 

 Wasser gekochte Samen von Sommerraps, Hanf und Mohn, sowie 

 die sich ergebenden Differenzen zusammengestellt. 



Brassica Napus, annua 



Cannabis sativa 



Papaver somniferum. . 



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65 



OD +a 



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f-l 



Hü 



3 



mit Was 

 gekoch 



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I 



37-20 



32*27 



4-93 



1-12 



38-19 



36-09 



2-10 



4-51 



25-94 



22-56 



3-38 



1-12 



36-08 

 ^3-68 

 24-82 



Die ausgeführten Versuche führen zu folgenden Resultaten: 

 Aus der Versuchsreihe mit gewöhnlichen lufttrockenen Samen 

 geht hervor, dass zerriebene ölhaltige Pflanzensamen bei Gegen- 

 wart von Wasser eine Zunahme ihres Gehaltes an freien Fett- 



