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Graphique comparatif de la composition chimique des divers laits. 



Biberons : collection des diverses espèces de biberons; biberon des 

 crèches, etc. — Tubes en caoutchouc : échantillons de tubes toxiques; 

 bouts de sein; bouts de sein toxiques. 



Balance de pesées pour l'enfant. 



Nourrice : examen pratique d'une nourrice. 



Conservation du lait. — Laits conservés : échantillons. — Laits ar- 

 tificiels : lait de Liebig; farine Nestlé : échantillons. 



Altérations du lait : lait acide; expériences démontrant l'action d'un 

 lait acide sur des vases mal étamés. — Dissolution d'un métal toxique 

 (plomb surtout). 



Produire parla fermentation l'apparition de champig-nons parasites 

 du lait : bleu [penic'dliam glaucam) , rouge {palmelleSj etc. ) 



Du lait comme agent des maladies infectieuses : 



1° Tuberculose : nourrir des animaux avec lait provenant de vaches 

 tuberculeuses ; expériences de Gerlach , de Klebs , de Chauveau , etc. 



2° Fièvre typhoïde. — Fièvres éruptives : lait servant de véhicule 

 aux germes infectieux. — Expériences. 



Falsification du lait. — Écrémage. — Adultérations diverses. — 

 Addition d'eau. — Procédés d'examen employés. — Compte-glo- 

 bules de Bouchut, etc. 



Beurre : modèles de barattes. — Beurres artificiels. — Recherche 

 de la margarine , etc. — Beurres toxiques. — Examen pratique. 



Fromage. — Fromages toxiques. — Examen pratique. 



' Céréales : 



Céréales et succédanées. — Echantillons (herbier et graines). 



Cartes de répartition géographique des principales céréales alimen- 

 taires. 



Tableau comparatif de leur composition chimique. 



Examen microscopique des diverses farines. 



Moyens d'épreuve. — Aleurome de Bolland, etc. 



Panification. — Visite à la manutention. — Pétrins mécaniques : 

 accidents professionnels. — Visite aux minoteries, — Blutage. — 

 Mouture. — Rhabillage des meules : accidents professionnels. — En- 

 grenages métalliques. — Plomb, cuivre dans la farine. 



Parasites des farines, du blé, etc. (charançons, teignes, acarus). 

 — Echantillons. — Examen microscopique. 



Moisissure du pain : préparations microscopiques ; représentations 

 iconographiques. — Analyse microscopique. — Moisissures vertes, 

 blanches , noires, rouges, etc. — Accidents qui doivent leur être attri- 

 bués. — Procédé pour leur culture. — Expériences sur les ani- 

 maux. 



