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Altérations des céréales : ergot, rouille, etc. — Échantillons. — 

 Préparations microscopiques. — Ergot de seigle : ergotisme con- 

 vulsif et gangreneux; expériences sur les animaux. 



Graines étrangères nuisibles. — Echantillons : mélampyre (melam- 

 pyriim ujTense) , nielle des blés {(jithago), ivraie [lolium temalentam) , 

 gesses [lailiyrus) , etc. — Accidents causés par leur usage : githagisme, 

 lathyrisme , témulentisme , ervisme. — Expériences sur les animaux. 



Altérations du maïs. — Ergot du maïs, charbon du maïs [uredo 

 maydis). — Verderame de Ballardini. — Pellagre. — Recherches des 

 principes alcaloïdes du maïs altéré : pellagrozéine de Lombroso. — 

 Expériences sur les animaux. 



3" Féculents : 



Tableau comparatif de la composition chimique des principales fé- 

 cules alimentaires. — Leurs caractères microscopiques. — Echantil- 

 lons. — Examen pratique. — Collection en nature ou en planches des 

 végétaux fournissant les diverses fécules alimentaires. 

 Fécules exotiques : manioc , taro , sagou , etc. *' 



Végétaux alimentaires ; tableau de classification; collections. — 

 Végétaux vénéneux; collections. — Echantillons. 



4:° Fruits: 



Collections et représentations iconographiques. 



Fruits vénéneux. 



Champignons comestibles et vénéneux; collections. — Examen 

 pratique des espèces autorisées. — Moyens d'épreuve. — Procéaés 

 employés pour détruire leur toxicité. — Expériences sur les animaux. 



5° Viandes : 



Tableau, comparatif de la composition chimique de la chair ani- 

 male. 



Des altérations des viandes. — Des diverses qualités de viande. — 

 Étude sur place à l'abattoir. 



Viande provenant d'animaux malades : examen pratique. 



Viandes tuberculeuses : expériences sur la transmission de la tuber- 

 culose par les voies digeslives sur les animaux. (Expériences de Chau- 

 veau, de Viseur, de Rlebs , de Gerlach, etc.) 



Des mouches à viande et de leurs larves : échantillons. (Mouche Car- 

 nivore. — Mouche dorée, etc.) 



Viandes charbonneuses : Examen pratique. — Expériences sur la 

 transmission du charbon par les voies digestives. — La bactéridie du 

 charbon : préparation microscopique. — Représentation iconogra- 

 phique. (Planches de Toussaint.) 



