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Accidents produits por ces poissons (siguatera des Espagnols). — 

 Expériences sur les animaux. — Poissons tués par un poison (picro- 

 toxine et coque du Levant) ; leur danger. — Expérience sur les ani- 

 maux. 



Poissons altérés ; nature et recherche de l'altération. 



Accidents causés par les moules : mythilisme. 



OEufs altérés. — Expérience sur les animaux (Thompson et Cal- 

 vert). — Examen pratique. — Moyens d'épreuve. 



Des mets extraordinaires. — Insectes, vers, mollusques, etc. — 

 Collections (si c'est possible). 



6" Métaux toxiques et aliments : 



Cuivre et aliments : 



Vases et ustensiles de cuivre. — Etamage. — Etude pratique. — 

 Recherche du cuivre dans un aliment. — Coloration artitlcielle des 

 huîtres. 



Méthodes diverses: Analyse par la pile. — Spectroscope (raie du 

 métal). 



Reverdissage des légumes verts. — Visite et étude sur place dans une 

 fabrique. 



Plomb et aliments : 



Causes et conditions diverses. — Expériences démonstratives de la 

 dissolution du métal toxique dans les aliments et les boissons. (Eau dis- 

 tillée et conduits en plomb, vases en étain plombifère, poteries vernis- 

 sées, boîtes de conserves et aliments.) — Moyens d'analyse : Elec- 

 tricité et raie spectroscopique du métal. 



Arsenic et aliments : 



Coloration artificielle des pâtisseries et bonbons. — Procédés et ap- 

 pareils d'analyse. 



■y" Boissons : 



1° Eaux potables : Analyse chimique de l'eau. — Hydrotimétrie. 

 — Procédés pratiques d'analyse. — Réactif de Nessler : ammoniaque 

 libre et ammoniaque albuminoïde. (Expériences de De Chaumont.) 

 • — Réactif plombifère (hydrogène sulfuré). 



Gaz contenus dans les eaux polluées. — Analyse avec pompe à mer- 

 cure. 



Examen microscopique des eauv potables. — Classification d'après 

 la nature et le nombre des êtres organisés que l'on y rencontre. — Sa- 

 prozoaires. — Saprophytes. — Saprogènes. 



