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sion des siècles. Il se compose tout simplement de deux petites 

 meules de pierre, reposant sur un socle, superposées Tune à 

 Fautre et dont la plus élevée est mise en rotation au moyen d'un 

 arbre, à la manivelle duquel un petit âne est attaché. Le moulin 

 et son moteur sont Tun et l'autre si peu volumineux, que le tout 

 occupe seulement le milieu de la petite chambre dans laquelle 

 il fonctionne et où se trouvent encore quelques autres meubles. 

 Dans la plupart de ces petits nnénages, le pain est préparé et cuit 

 à domicile. En général, et surtout dans les villes, il est très blanc 

 et très bien levé, ce à quoi les Sardes tiennent beaucoup. Cepen- 

 dant, dans certaines provinces, les habitants se montrent moins 

 difficiles à cet égard, car le pain y est préparé avec de la farine 

 d'orge, et même, dans l'arrondissement d'Ogliastra, il est fait avec 

 des glands doux. 



En général, chaque ménage possède un métier à tisser, d'une 

 organisation aussi simple que primitive. C'est avec cet instrument 

 que les femmes sardes tissent leur toile et un certain drap de laine 

 nommé furesi ou orbache, fort estimé dans le pays, et qu'elles 

 teignent elles-mêmes en noir. Cette opération se fait le plus sim- 

 plement du monde : je peux l'attester, ayant assisté , dans une des 

 rues d'Ozieri, à une cuisson de plantes tinctoriales exécutée en 

 plein air, dans une grande marmite, par une habitante de la 

 ville. Je dois dire que cette teinture, à laquelle déjà, sans doute, 

 des mordants avaient été ajoutés, présentait un bel aspect noir et 

 brillant. Il paraît cependant que toutes les femmes qui tissent le 

 drap d'orbache ne savent pas préparer la teinture. 



Dans la Barbargie , les habitants fabriquent , avec un semblable 

 métier, des toiles de lin et de chanvre, dont il se fait un grand 

 commerce intérieur et extérieur. 



A Fonni, qui est la capitale de la Barbargie Ollalai, on fait des 

 tapis communs, des couvertures de lit et des toiles de ménage 

 qui sont colportés dans toute l'île. 



Les habitants de Milis excellent dans la fabrication des nattes 

 en roseaux de grandes dimensions, avec lesquelles les contadini 

 couvrent leurs charrettes. 



Cagliari est renommée pour la fabrication des pâtes alimen- 

 taires et pour l'excellence de son orfèvrerie. 



Tout un quartier d'Oristano est composé de petites maison- 

 nettes dans lesquelles les habitants sont occupés à la fabrication 



