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tous les poissons de la Médileiranée, dont le thon constitue la 

 pêche la plus productive. 



La nourriture végétale des Sardes consiste, comme pari ou t en 

 Europe, dans Tusage des farines de céréales, du maïs, du riz, des 

 graines des légumineuses, de la pomme de terre et des autres 

 plantes potagères, auxquelles il faut joindre les pastèques. 



Les fruits, aussi variés qu'abondants, comprennent Torange, 

 le citron, le limon, le cédrat,. la grenade, la poire, la pomme, la 

 pêche, l'abricot, la prune, la cerise, la figue, l'amande, la noix, 

 la nèfle du Japon, la figue de Barbarie et le raisin. 



Sur toute l'étendue de l'île oii la vigne est cultivée, on fait 

 des vins excellents. 



Ainsi on trouve, dans l'intérieur de l'île de Sardaigne ou dans 

 les eaux qui baignent les côtes, des aliments aussi variés que sub- 

 stantiels et abondants, dont l'usage bien compris peut aisément 

 s'acconamoder aux exigences de son climat. Mais la facilité de cet 

 usage n'existe pas au même degré pour tous les Sardes. Les mon- 

 tagnards et les habitants du centre de l'île, vu les difficultés des 

 communications, n'ont pas, comme leurs compatriotes résidant 

 dans les villes du littoral, des marchés largement approvisionnés 

 en toutes sortes de substances alimentaires. Leur régime ordi- 

 naire est forcément réduit à l'usage du pain, du lait de chèvre ou 

 de brebis, du fromage, et, de temps en temps, de la viande de 

 porc, fraîche ou salée, ou de celle d'agneau; et encore, quand 

 la récolte des céréales a été mauvaise, le pain de froment ou de 

 seigle leur manque, ainsi que les pâtes qui pourraient le rempla- 

 cer utilement. 



D'un autre côté, l'insouciance naturelle des Sardes, en éloi- 

 gnant d'eux l'idée de faire des provisions, les expose tous plus ou 

 moins, pendant les années de stérilité, assez fréquentes dans leur 

 pays, à subir des privations contraires à leur santé et nuisibles 

 tout au moins au régulier développement ou à l'entretien de leurs 

 forces. 



Je ne crois pas que l'on doive, à l'exemple de certains auteurs, 

 attribuer à ces privations la petitesse de la taille des Sardes; 

 mais je pense que ces fréquents retours de disette relative ne sont 

 pas sans effet sur la lenteur avec laquelle la population sarde 

 s'accroît. 



Si les produits alimentaires étaient régulièrement et laigement 



