﻿niveau 
  de 
  chaque 
  nœud, 
  ou 
  bien 
  on 
  se 
  contente 
  d'enlever 
  entre 
  

   chaque 
  nœud 
  deux 
  ou 
  trois 
  lanières 
  de 
  i 
  à 
  2 
  centimètres 
  de 
  large. 
  

   On 
  perce 
  ensuite 
  Jes 
  nœuds, 
  et 
  l'on 
  a 
  ainsi 
  un 
  long 
  cylindre 
  creux 
  

   et 
  fenêtre. 
  Placé 
  sur 
  une 
  couche 
  de 
  tabac 
  et 
  recouvert 
  ensuite 
  par 
  

   des 
  couches 
  nouvelles, 
  il 
  se 
  mettra 
  en 
  équilibre 
  de 
  température 
  

   avec 
  ces 
  couches. 
  Or, 
  si 
  l'on 
  y 
  introduit 
  une 
  longue 
  tige 
  de 
  bois 
  

   blanc, 
  cette 
  tige 
  prendra 
  aussi 
  la 
  même 
  température, 
  et 
  en 
  ayant 
  

   soin 
  de 
  boucher 
  le 
  bambou 
  pour 
  ne 
  l'ouvrir 
  qu'au 
  moment 
  où 
  l'on 
  

   en 
  retire 
  rapidement 
  la 
  tige 
  de 
  bois 
  en 
  la 
  saisissant 
  à 
  pleines 
  

   mains, 
  on 
  aura 
  une 
  notion 
  très 
  suffisante 
  de 
  la 
  chaleur 
  du 
  tabac, 
  

   disent 
  les 
  planteurs. 
  Les 
  planteurs 
  ajoutent 
  qu'on 
  aura 
  en 
  outre 
  

   une 
  idée 
  exacte 
  de 
  l'état 
  d'humidité 
  ou 
  de 
  sécheresse 
  de 
  la 
  pile, 
  

   ce 
  qui 
  ine 
  paraît 
  beaucoup 
  moins 
  évident. 
  Quand 
  on 
  introduit 
  

   dans 
  le 
  cylindre 
  de 
  bambou 
  une 
  tige 
  relativement 
  froide, 
  elle 
  con- 
  

   dense 
  une 
  grande 
  quantité 
  de 
  vapeur 
  et 
  se 
  couvre 
  abondamment 
  

   d'une 
  sorte 
  de 
  rosée, 
  ainsi 
  que 
  je 
  l'ai 
  constaté 
  plusieurs 
  fois. 
  Quel 
  

   emps 
  faudra-t-il 
  pour 
  que 
  cette 
  eau 
  s'évapore, 
  pour 
  que 
  la 
  tige 
  ait 
  

   repris 
  sa 
  sécheresse 
  primitive.^ 
  Et 
  ne 
  sera-t-on 
  pas 
  souvent 
  en- 
  

   traîné 
  à 
  attribuer 
  à 
  l'état 
  actuel 
  de 
  la 
  pile 
  de 
  tabac 
  l'humidité 
  

   perceptible 
  sur 
  "la 
  tige 
  de 
  bois 
  et 
  qui 
  devrait 
  être 
  rattachée 
  au 
  

   moment 
  et 
  aux 
  conditions 
  de 
  son 
  introduction? 
  

  

  Pour 
  avoir 
  des 
  notions 
  plus 
  exactes, 
  j'ai 
  remplacé 
  la 
  tige 
  de 
  

   bois 
  par 
  un 
  second 
  cylindre 
  de 
  bambou, 
  assez 
  fin 
  pour 
  entrer 
  

   dans 
  le 
  premier, 
  assez 
  gros 
  pour 
  contenir 
  un 
  thermomètre 
  que 
  je 
  

   place 
  à 
  l'extrémité, 
  en 
  ayant 
  soin 
  d'enlever 
  une 
  large 
  bandelette 
  

   du 
  bambou 
  qui 
  permette 
  d'observer 
  rapidement 
  le 
  degré 
  mar- 
  

   qué, 
  sans 
  avoir 
  besoin 
  de 
  retirer 
  l'instrument 
  de 
  son 
  enveloppe 
  

   protectrice. 
  J'ai 
  souvent 
  eu 
  mon 
  verre 
  trempé 
  de 
  rosée, 
  mais 
  

   sans 
  qu'il 
  fût 
  possible 
  d'en 
  conclure 
  avec 
  quelque 
  précision 
  l'état 
  

   hygrométrique 
  : 
  trop 
  d'éléments, 
  en 
  effet, 
  se 
  cotnbinent 
  pour 
  

   produire 
  cette 
  condensation 
  de 
  vapeur 
  d'eau. 
  Quant 
  à 
  l'utilité 
  des 
  

   mesures 
  exactes, 
  je 
  ne 
  comprends 
  pas 
  que 
  des 
  planteurs 
  puissent 
  

   la 
  mettre 
  en 
  doute, 
  ou 
  plutôt 
  je 
  le 
  comprends 
  parce 
  que 
  je 
  sais 
  la 
  

   puissance 
  delà 
  routine. 
  Ce 
  n'est 
  que 
  par 
  l'observation 
  exacte, 
  par 
  

   une 
  notation 
  fréquente 
  de 
  la 
  température, 
  par 
  le 
  dessin 
  de 
  

   courbes 
  thermométriques, 
  qu'on 
  arrivera 
  à 
  faire 
  des 
  progrès 
  réels 
  

   dans 
  la 
  science 
  de 
  la 
  fermentation, 
  aujourd'hui 
  tout 
  empirique 
  et 
  

   incertaine. 
  Ce 
  qu'on 
  a 
  à 
  craindre 
  par-dessus 
  toute 
  chose, 
  c'est 
  une 
  

   élévation 
  trop 
  grande 
  de 
  la 
  chaleur, 
  qui 
  brûle 
  le 
  tabac. 
  Or, 
  si 
  l'on 
  

  

  