﻿Ueber Stärkekönier, -welche sich mit Jod roth färben. m 



stärke völlig verzuckert. Die S kel et e hatten sich also, richtiger gesagt, 

 völlig in heissem Wasser gelöst. Aus dieser Lösung der Skelete 

 schied nun WALTER NÄGELI die gelösste Substanz durch starke Ab- 

 kühlung, durch Gefrierenlassen, der Lösung aus (S. 6) und erhielt so 

 direct Sphärokrystalle des Amylodextrins. 



Derjenige, welcher nicht genau mit diesem Gegenstande vortraut 

 ist, könnte zuletzt noch meinen, dass das Amylodextrin in den 

 Stärkekörnern dennoch vorgebildet vorkomme, da ich hier keinen Beweis 

 vorgebracht habe, dass das Amylodextrin ein Umwandlungsproduct der 

 Stärkesubstanz ist und in den intacten Stärkekörnern fehlt. Abgesehen 

 davon, dass sich aus allem bisher Bekannten ergiebt, dass Amylodextrin 

 ein Umwandlungsproduct der Stärkesubstanz ist, und dass auch 

 MUSCULUS und WALTEE NÄGELI dasselbe als solches auffassen, ist 

 es äusserst leicht, nachzuweisen, dass Amylodextrin in Kartoffelstärke 

 nicht vorkommt. Nach dem Gesagten müssen also die Begriffe Stärke- 

 cellulose und Granulöse aus der Wissenschaft entfernt werden; . . . .• 



Wer solche Sätze aufstellt, begiebt sich des Anrechts seine An- 

 schauungen von chemischer Seite ernstlich berücksichtigt zu sehen. 

 Wer sollte Zeit finden alle auf so lockeren Stützen stehenden Behaup- 

 tungen zu prüfen? 



Aus dieser kurzen Betrachtung ergiebt sich bezüglich der eingangs 

 angeführten Sätze A. MEYER's über meine allgemeinen, die Chemie der 

 Stärke betreffenden Auseinandersetzungen die Nutzanwendung: Ich 

 leugne aufs Bestimmteste, dass durch die Abhandlung des Genannten, 

 betitelt: „Ueber die wahre Natur der Stärkecellulose NÄGELl's" auch 

 nur ein einziges Wort meiner Ausführungen „hinfällig" geworden ist. 

 Wenn erwünscht, bin ich gerne bereit, mich über diesen Gegenstand 

 weiter zu unterhalten. Vielleicht gelingt es mir dann auch, meine An- 

 sichten all denen klar zu machen, welchen sie „in Folge der herrschenden 

 Confusion* 4 noch unklar sind. 



Bezüglich der Natur des Erythroamylums gelangt A. MEYER zu 

 demselben Schlüsse wie ich. Nur hat er über die Natur der Erythro- 

 granulose eine fertige Ansicht, während ich aus den oben angedeuteten 

 Gründen mich einer bestimmten Meinungsäusserung über die noch lange 

 nicht abgeschlossene Frage nach der Natur des Erythrodextrins enthielt. 



Die Entstehung des Erythroamylums in den Pflanzen entspricht 

 nach den Untersuchungen A. MEYER's der dritten der von mir auf- 

 gestellten möglichen Bild ungs weisen. Es ist dies eine sehr werthvolle 

 Ergänzung meiner Arbeit. 



In der Kritik der Einzelnheiten der von mir veröffentlichten Ab- 

 handlung, welche A. MEYER einer Besprechung unterworfen hat, sind 

 einige Irrthümer unterlaufen, welche eine Berichtigung nöthig machen. 

 Es ist mir nie eingefallen, das Drehungsvermögen der durch Alkohol 

 ausgefällten Erythrogranulose zu bestimmen, da dies Verfahren 



