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wegen der ungleichen Fällbarkeit der verschiedenen Dextrine höchst 

 problematisch ist. Es heisst S. 265 ausdrücklich, dass ich bloss Kleister- 

 filtrate verglich (Z. 28 v. o.). Eine Gegenüberstellung meiner Zahlen 

 und der Werte SHIMOYAMA's ist ganz unstatthaft, da die Lösungen 

 ganz anders hergestellt worden sind. Die Bestimmungen des Drehungs- 

 vermögens des Letztgenannten sind überhaupt nicht ohne weitere Be- 

 stätigung hinzunehmen. Er hat z. B. bei 50° C. ein durch Gerbsäure 

 nicht fällbares Dextrin aus Erythroamylum ausgezogen, welches bei 

 17 ° C. u. c=l ein Drehungsvermögen or D = 200 aufweist. Dies ist 

 ein nach den bisher gemachten Erfahrungen ungewöhnlicher Wert, 

 da nach H. T. BROWN und J. HERON 1 ) der höchstdrehende und 

 durch Gerbsäure fällbare Stärkekörper blos a t 3 . S6 = 216,0° zeigt. 

 „Die etwas höhere Drehung der Substanz durch die höhere Drehung 

 beigemengter Körper zu erklären" ist nicht nur nicht „leicht", wie A. 

 MEYER, meint, sondern unzulässig. Welcher Art sollen die Bei- 

 mengungen gewesen sein? 



A. MEYER rügt ferner, dass ich den Kohlenstoffgehalt der Stärke 

 bei der Analyse um 0,6 ° zu hoch gefunden hätte. Das leitet sich 

 daher, dass er meine Angabe „bei 100 ° C. und im luftleeren Räume 

 getrocknet" verwechselt mit dem Trocknen bei 100 ° C. ohne Anwen- 

 dung eines Vakuums. Die Zusammensetzung des Erythroamylums, 

 wenn man es bis zur schwankenden Gewichtskonstanz bei 100 ° C. er- 

 hitzt, wird wohl ungefähr so sein, wie sie der Genannte annimmt. Man 

 macht aber in der analytischen Chemie einen sehr genauen Unterschied 

 zwischen beiden Arten der Trocknung. Warum, wird sich gleich 

 zeigen. Der von mir für die Elementarzusammensetzung des Erythro- 

 amylums angeführten Zahlenreihe liegt nicht eine, wie A. MEYER glaubt, 

 mangelhafte Analyse, sondern eine lange Reihe von Versuchen zu 

 Grunde, die gestattet sei, hier auszugsweise anzuführen, da sie mir 

 einiges allgemeines Interesse zu haben scheinen. Ich habe seinerzeit in 

 Gemeinschaft meines Freundes Dr. B. TACKE eine Reihe von Trocken- 

 substanz-Bestimmungen in selbstbereiteten Stärkearten ausgeführt. Die 

 Versuche — wir verwendeten Weizenstärke — hatten den Zweck, fest- 

 zustellen, bei welcher Temperatur das Maximum der Gewichtsabnahme 

 eintritt, ohne dass eine chemische Veränderung der Stärke stattfindet, 

 oder mit anderen Worten, wir wollten ermitteln, wie man die Wasser- 

 bestimmung in dieser Substanz am richtigsten ausführt. Ich stelle einen 

 Theil der erhaltenen Zahlen im Folgenden zusammen. 

 I. Temperatur: 120 ° C. 

 3,2997 # Stärke hatten verloren nach 8 h = 0,3732 # Wasser 



. 16 h = 0,3691 g „ 

 ■ , . 23* = .0,3716.0*) „ 



1) Vgl. Jahresb. ü. d. F. d. Chem. 1879. p. 844 und Liebigs Ann. 1886, p. 72. 



2) Die mit » « verschone Zahl wurde der Berechnung zu Grunde gelegt. 



