﻿Ueber Stärkekörner, welche sich mit Jod roth färben. 113 



Daher nach dieser Methode: Wassergehalt = 11,26 pCt. 

 Die Kontrollversuche ergaben: 11,30 pCt., 11,29 pCt., 11,30 pCt... 

 11,32 pCt. und 11,46 pCt. Der Mittel werth ist also 11,31 pCt. 



IL Temperatur: 105-107 ° C. 

 3,5242 g Stärke hatten verloren nach 9 h = 0,3797 g Wasser 

 • »,,-. ™* = 0,3787 g 



„ 40 h = »0,3830« # 

 Daher nach dieser Methode: Wassergehalt = 10,87 pCt. 

 Die Kontrollversuche ergaben: 10,68 pCt. und 10,94 pCt. Mittel- 

 werth ist also hier: 10,89. 



III. Temperatur: 100 ° C. i. Vacuum. 

 3,5342 # Stärke hatten verloren nach 9i h = 0,3966 <? Wasser 



. 16 h = 0,4070^ „ 



„ 24 h =0,41 70 ^ „ 



n 32 h = 0,4180 ^ „ 



. 40 h = 0,4187 g „ 



. 49 h = »0,4200« g „ 



„ 57 h = 0,4190 g „ 



Daher nach dieser Methode: Wassergehalt = 11,88 pCt. 



Die Kontrollversuche ergaben: 11,92 pCt. und 11,90 pCt. Der 



Mittelwerth ist 11,90 pCt. 



Die Stärke war bei I. deutlich, bei II. kaum, bei III. gar nicht 

 verändert, d h. sie erschien bei 1. nach dem Befeuchten mit Wasser 

 bräunlich, bei IL gelblich, bei III. rein weiss. 



Aus diesen Versuchen geht hervor, dass die Trockensubstanz- 

 bestimmung der Stärke bei 100 ° C. im Vacuum ausgeführt 

 werden muss, weil man hierbei, ohne dass sich eine Veränderung 

 der Stärke wahrnehmen lässt, die höchsten Feuchtigkeitswerthe erhält. 

 Es sind dahin auch, die Angaben SALOMON's 1 ) zu berichtigen, wenn- 

 gleich dadurch die mühsame Arbeit dieses Autors ihrer Grundlagen 

 beraubt wird. 



Betrachten wir nun die Differenzen zwischen den erhaltenen 

 Werthen, so sieht man, dass beim Trocknen im Vacuum bei 100 ° C. 

 schon um ca 1 pCt. höhere Zahlen gefunden werden, als beim Er- 

 hitzen der Stärke auf 105 — 107° C. Trocknet man bei 100 ° C. und 

 nicht im luftleeren Raum, wird der Erfolg noch schlechter sein. Dies 

 ist der Punkt, welchen A. MEYER übersah, als er meine Analyse be- 

 krittelte. Die Werthe, welche ich anführte, sind aus sehr genau er- 

 mittelten, nur um die Versuchsfehler der Methode schwankenden 

 Trockensubstanzzahlen berechnet und daher vollinhaltlich richtig. 



1) F. Salomon. Journ. f. prakt Chem. 1883, 28, p. 82 ff. u a. a. O. 



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