﻿176 Arthur Meyer: 



abfiltrirten, durch heisses Wasser in Lösung gegangenen Bestandteile, 

 den er Erythrogranulose nennt. Diese Erythrogranulose unter- 

 sucht DAFERT weiter. Er erhitzt 1 g Klebreisstärke mit 50 ccm Wasser, 

 verdünnt auf 200 ccm und filtrirt 1 ). Nachdem er das qualitative Ver- 

 halten der Lösung gegen Jod, Alkohol, Tannin und FEHLING's Lösung 

 festgestellt hat, bestimmt er das Drehungsvermögen einer ^pr ocentigen 

 Lösung der Erythrogranulose und zum Vergleich damit die Drehung 

 einer Erythrodextrinlösung. 



Für die ßeurtheilung der DAFERT'schen Klarheit ist es wichtig 

 zu wissen, was DAFERT Erythrodextrin nennt. DAFERT nimmt eine 

 Lösung der gewöhnlichen Stärke, versetzt sie mit ein paar Tropfen 

 Salzsäure und erwärmt bis sich die Lösung mit Jod rothviolett oder 

 roth färbt. Die Summe aller Stoffe, welche jetzt in der Lösung 

 enthalten sind, bezeichnet DAFERT als Erythrodextrin 

 Kein Chemiker hat ein derartiges, je nach der Concentration der Salz- 

 säure, ganz verschiedene Zusammensetzung zeigendes Gemisch von 

 Stärkesubstanz, Amylodextrin, Achroodextrin, Maltose, Dextrose jemals 

 Erythrodextrin genannt. DAFERT kommt dann Seite 258 zu dem 

 Schlüsse, dass die Erythrogranulose „der Hauptmenge nach mit 

 Erythrodextrin identisch ist". Da nach seinen Aussprüchen zu 

 schliessen DAFERT niemals ein Erythrodextrin derjenigen Autoren, 

 welche das Erythrodextrin erfunden haben, gesehen oder selbst nach 

 deren Vorschrift dargestellt hat, so sagt er weiter: „Es bleibt der 

 Zukunft überlassen zu entscheiden, ob die Erythrogranulose ein chemisches 

 Individuum oder ein bestimmtes oder schwankendes Gemenge von 

 Achroodextrin und gewöhnlicher Granulöse ist. Das sind die 

 Schlüsse, welche DAFERT uns neben der Mittheilung seiner makro- 

 chemischen Untersuchung vorlegt. 



Die rechten Aufschlüsse über die Zusammensetzung der Klebreis- 

 stärke folgen aber erst in den durch einen Strich von diesen klaren, 

 von „rein chemischer Methode" beherrschten Untersuchungen getrennten 

 theoretischen Erörterungen. Seite 271 sagt DAFERT: „Die Klebreis- 

 stärke unterscheidet sich von der gewöhnlichen Reisstärke dadurch, 

 dass die Granulöse durch Erythrogranulose ersetzt ist, während 

 anscheinend die sogenannte Stärkecellulose in beiden Fällen 

 dieselbe ist". Am Schlüsse der Abhandlung werden wir durch DAFERT 

 zuletzt gründlich über die Zusammensetzung der gewöhnlichen, mit 

 Jod sich blaufärbendeu Stärkekörner und damit zugleich über die 



1) Dafert hat, wie er in seiner Entgegnung angiebt (Ber. 1887, S. 111), diese 

 Lösung direkt untersucht, nicht die Alkoholfällung, wie ich referirt habe. Aus 

 Dafert's Worten (Landw. Jahrbücher 1886, S. 2G5) kann beides geschlossen wer- 

 den, wie ich eventuell zeigen kann. Ich hatte die für Dafekt günstigere Lesart 

 vorgezogen. 



