﻿Anhäufung und Verbrauch von Glykogen bei Pilzen. LXXVII 



„Die Cultur der Hefe in Nährlösungen ist der Glykogenanhäufung 

 nicht sehr günstig, weil das rasche Wachsthum keine ausgiebige Ab- 

 lagerung von Reservestoffen gestattet. Um die Schwierigkeit zu um- 

 gehen, wurde die Cultur auf festem Substrat vorgezogen. Diese 

 Methode hatte uns schon gestattet, die Bildung von Glykogen bei 

 Ustilago Carlo und U. olivacea, welche auf Gelatine hefeartige Kolonien 

 entwickeln, nachzuweisen. 



Es wurde folgende Nährgelatine angewandt: 



Wasser .... 1000 



Gelatine .... 75 



Kaliumphosphat . 5 



Calciumphosphat . 0,5 



Magnesiumsulfat .. 1 



Ammoniumnitrat . *2,5 



Die Hefe stammte aus einer Obergährung und war sehr rein. In 

 angegebenem Geraisch entwickelt sie sich leicht, unter Bildung von 

 kleinen Kolonien, mit strahlig geordneten, stets glykogenfreien Zellen. 

 Wird nun dem Gemische ein organischer in Wasser löslicher Stoff 

 zugesetzt, so kann dieser sich als schädlich, indifferent, nützlich ohne 

 Glykogenbildung oder nützlich mit Glykogenbildung erweisen. Im 

 ersten Fall entwickelt sich die Hefe gar nicht oder doch sehr schlecht; 

 im zweiten wachsen die Kolonien ebenso wie auf der Gelatine ohne 

 organischen Zusatz; im dritten Fall wachsen die Kolonien deutlich, 

 färben sich aber durch Jodjodkalium nur gelb. Im vierten Falle endlich, 

 bezeugen die Kolonien ihren Glykogengehalt, indem sie sich mit Jod- 

 jodkalium mehr oder weniger tief roth braun färben und alle weiteren 

 Merkmale besitzen, welche Prof. EKKERA für den mikrochemischen 

 Nachweis des Glykogens angegeben hat. 



Es ist aber nicht genügend, die Hefekolonien bei schwacher Ver- 

 grösserung zu untersuchen, um auf Glykogen schliessen zu können; 

 man muss sich bekanntlich überzeugen, dass die mit Jod sich färbende 

 Substanz wirklich im Innern der Zellen sich befindet. Bei gewissen 

 Hefeformen und den gewöhnlichsten Bakterien kommt es häufig vor, 

 dass eine rothbraune Färbung der Kolonien durch Jod, von einer 

 äusseren Gallertscheide herrührt und sich also wohl nicht auf Glykogen 

 zurückführen lässt. 1 ) 



Von den vielen Körpern (über 120) deren Wirkung auf die Hefe 

 in der angegebenen Weise untersucht wurde, haben folgende einen 

 Ansatz von Glykogen bewirkt: 



1) Ich kann bei dieser Gelegenheit angeben, dass verschiedene Nostocaceen 

 (Oscillaria, Anabaena, Nostoc) sich mit Jod rothbraun färben; die Färbung ver- 

 schwindet in der Hitze und tritt beim Erkalten wieder ein. Sie hat ihren Sitz theils 

 in der Gallertscheide, theils unzweifelhaft im Zellinhalte. L. E. 



