vom 1. Juli 1875. 461 



Hr, du Bois-Reymond, als Secretar der physikalisch- 

 mathematischen Klasse, berichtete über eine von dieser Klasse ge- 

 stellte Preisfrage: 



In der öffentlichen Sitzung am Leibniztage, dem 1 ten Juli 

 1869, hatte die Akademie aus dem Cothenius 'sehen Legate fol- 

 gende Preisaufgabe gestellt: 



„Es ist bekannt, dass sich Weizenmehl und Roggenmehl we- 

 sentlich durch das verschiedene Verhalten von einander unterschei- 

 den, welches die in denselben enthaltenen stickstoffhaltigen Bestand- 

 tlieile unter dem Einfluss des Wassers zeigen. Bei der Behand- 

 lung des Weizenmehls mit Wasser bleiben, nach Absonderung 

 der Stärke, schliesshch erhebliche Mengen einer stickstoffhaltigen 

 Substanz, des sogenannten Klebers, zurück, welche durch fortge- 

 setzte Einwirkung des Wassers nicht weiter verändert wird, wäh- 

 rend Roggenmehl unter gleichen Bedingungen nur Spuren einer 

 stickstoffhaltigen Materie hinterlässt. 



Es ist ferner bekannt, dass sich bei der Behandlung einer 

 Mischung von Weizenmehl und Roggenmehl mit Wasser die Menge 

 des aus dem Weizenmehle für sich abscheidbaren Klebers wesent- 

 lich verringert, eine Erscheinung, die andeutet, dass in dem Rog- 

 genmehle eine den Kleber löslich machende Substanz enthal- 

 ten ist. 



Die Zusammensetzung des stickstoffhaltigen Bestandtheils 

 sowohl des Weizenmehls als des Roggenmehls ist, trotz vieler 

 Schätzenswerther Untersuchungen, bis jetzt mit Sicherheit nicht er- 

 mittelt. Die Natur des in dem Roggenmehle enthaltenen Körpers, 

 welcher das Löslichwerden des Weizenklebers bedingt, ist ebenfalls 

 unbekannt, wie auch die Veränderungen, welche der Weizenkleber 

 unter diesen Bedingungen erleidet. 



Die Akademie bietet einen Preis von 100 Ducaten für eine 

 neue eingehende chemische Untersuchung der stickstoffhaltigen Be- 

 standtheile des Weizenmehls und des Roggenmehls, sowie der Ver- 

 änderung, welche der Weizenkleber erfährt, wenn er in Gegenwart 

 von Roggenmehl der Einwirkung des Wassers ausgesetzt wird. 



Die ausschliessende Frist für die Einsendung der Beantwor- 

 tung dieser Aufgabe, welche nach Wahl des Verfassers in deut- 

 scher, lateinischer oder französischer Sprache abgefasst sein kann, 

 ist der erste März 1872. Jede Bewerbungsschrift ist mit einem 

 Motto zu versehen und dieses auf dem Ausseren des versiegelten 



