g Ueber die Erhaltungs-Salze. 



75 Pf. Mithin würden 8 Kilo des Gemisches 3 Ji 20 Pf. kosten. 

 Aber dasselbe Quantum von Oppermann bezogen genau 10 Ji 

 Ausserdem ist dieses Gemisch unpraktisch, denn es brennt schlecht 

 und ist unbequem wegen des verbleibenden Rückstandes von schwefel- 

 saurem Kali, welches auch noch einen Verlust an Schwefel mit sich 

 bringt. Es lässt sich durchaus kein Grund erkennen, weshalb man 

 bei dem hohen Preise namentlich von der in aller Welt üblichen 

 Methode zu schwefeln abweichen sollte , da auch der präparirte 

 Schwefel von Dr. Oppermann, wie jeder andere Spuren von Schwefel- 

 arsenik enthält. 



Wir wenden uns nun zu dem Conserve-Aether, welcher beschrieben 

 ist, wie folgt: Eine farbelose angenehm riechende vollständig flüchtige 

 und unschädliche Flüssigkeit. Ein blosses Bestäuben damit genügt 

 nicht nur um Pilz- und Madenbildung zu verhüten, sondern selbst 

 schon etwas unangenehm riechende Nahrungsmittel können geruchlos 

 gemacht werden. Dasselbe ist bei übelriechenden Speise- und Eis- 

 schränken der Fall Der Conserve-Aether wird nur in braunen 

 Flaschen abgegeben, Preis pro Probeflasche i M. pr. Liter 5 Ji 

 Dazu passende Zerstäubungsröhrchen pro ^/g Dtz, 30 Pf. 



Die angestellte Untersuchung dieses betreffenden Aethers hat 

 ergeben, dass er nichts anderes ist, als Salpeteräther mit einer 

 Auflösung von Borsäure in Alkohol und wenn auf dem angeklebten 

 Zettel geschrieben steht, dass derselbe flüchtig und zwar vollständig 

 flüchtig sei, so ist dieses eben so vollständig unrichtig, da er nach 

 dem Verdunsten 17 pCt. Borsäure hinterlässt. Die Verwendung des 

 von Oppermann bereiteten von ihm genannten Conserve- Aethers, den 

 er gemäss einer schriftlichen Mittheilung Boräthylnitrit getauft hat, 

 zeigt bei der Verdunstung die nachtheiligen Einwirkungen des Sal- 

 peteräthers und es verdunstet keine Spur Borsäure-Aether. Derselbe 

 kann also nur beim überspritzen mit einem Zerstäuber durch die Bor- 

 säure wirken, welche in dem Alkohol gelöst ist. Da Dr. Oppermann 

 Chemiker ist, so kann man nicht annehmen, dass er so wenig 

 chemische Kenntnisse besitzt um nicht selbst zu wissen, dass sein 

 Präparat nicht dasjenige ist, welches er dem Publiko bei einem hohen 

 Verkaufspreise glauben machen will. 



Nach dem mitgetheilten lässt sich die Wirksamkeit der Borsäure 

 als Conservirungsmittel für die verschiedenartigen Nahrungsmittel 

 nicht mehr in Zweifel ziehen. Ich unterlasse aber nicht noch hinzu- 

 zufügen, dass ich bezügliche Versuche theils selbst angestellt habe, 

 theils durch Andere habe ausführen lassen. Die Borsäure verhindert 

 sogar das Faulen der Fische im Sommer. Es würden demnach die 

 verschiedenen aus Salzmischungen mit Borsäure bestehenden Präparate 



