Jjjs ist eine auffallende Thatsache, dass in bürgerlichen Familien- 

 kreisen die Erhaltungs-Salze des Herrn Dr. Oppermann in Bernburg, 

 welche zur Conservirung verschiedener wichtiger Nahrungsmittel dienen, 

 meistens noch ganz unbekannt sind, oder wenigstens nicht zur Ver- 

 wendung gelangen. Dieser Umstand findet vielleicht seine Erklärung 

 darin, dass die Lidustriellen und Kaufleute die Anwendung dieser 

 von ihnen gebrauchten Conservirungs- Präparate dem Publiko aus 

 Besorgniss wegen der angewendeten Künstelei Misstrauen zu erregen, 

 sorgfältig verschweigen und auf diese Weise selbst Geheimmittel 

 daraus machen. Und doch giebt es gegenwärtig kaum noch einen 

 Schlachter, Wurstmacher oder grössere Milchwirthschaften oder 

 Käsefabrikanten u. d. m. die sich dieser Conserve-Salze nicht bedienten. 

 Es giebt grosse Butterhandlungen, welche nicht unter lOO Kilo zur 

 Zeit von diesen Präparaten aus der Oppermann'schen Fabrik beziehen. 



Betrachtet man das ausführliche Programm des Dr. Oppermann, 

 wie dasselbe gedruckt vorHegt, oberflächlich, so kann man leicht 

 auf den Gedanken kommen, dass man es mit einer Schwindelei zu thun 

 habe; wenigstens ist es mir selbst so ergangen. Als ich, jedoch in 

 gegebener Veranlassung die Sache näher studirte, überzeugte ich 

 mich, dass man es m.it einer durchaus nicht unwichtigen Sache zu 

 thun habe, und dass man dem Dr. Oppermann, Vorsteher eines 

 öffentlichen chemischen Laboratorii in Bernburg vielmehr zu danken 

 habe, dass er sich in rationeller Weise mit der Darstellung derartiger 

 Präparate beschäftigt, und ist es demselben nicht zu missgönnen, 

 wenn er ein einträgliches Geschäft aus der Sache macht. 



Alle diese betreffenden Conservirungsmittel enthalten als anti- 

 septische Substanz Borsäure, theils als solche für sich oder auch an 

 Natron gebunden und beide in den verschiedenen Präparaten vermischt 

 mit Salpeter, Kochsalz und Chlorkalium in verschiedenen Verhält- 

 nissen. — Soviel vorläufig über die Beschaffenheit der in vielen 

 Ländern gesetzlich geschützten Erhaltungs-Pulver und Salze aus der 

 chemischen Fabrik des Dr. Oppermann in Bernburg, welche ich in 

 socialökonomischer Beziehung zum Gegenstande einer weiteren Be- 

 sprechung zu machen mir erlauben werde, 



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