SEANCE DU 12 JAWIER 1920. 



CHIMIE AGUICOLE. — Balance tie V azote pendant la fabrication du mere. 

 Precipitation des matieres albuminoides dela betterave parl'acidesulfureux, 

 les bisulfttes et les hydrosulfites . Note de M. Emile Saillard, presentee 

 par M. L. Maquenne. 



Dans une Communication precedente ( 1 ), j'ai indique la voie quesuivent, 

 dans la fabrication du sucre, la matiere seche et quelques-uns des principes 

 apportes par la betterave : sucre, azote, acide phosphorique et potasse. 

 Je voudrais apporter aujourd'hui quelques precisions au sujet de l'azole. 



I. Au sortir de la batterie d'extraction du jus, le residu humide, e'est-a- 

 dire la pulpe, est envoye dans des presses en vue de iui enlever une partie 

 de l'eau qu'il contient. Pour ioo kg de betteraves, on obtient ainsi environ 

 5o kg de pulpe pressee, employee comme J'ourrage, et 4o kg a 5o kg d'eaux de 

 presses. 



On peut representer la composition moyenne des unes et des autres par 

 les chiffres suivants : 



Pour 100 Pnr litre d'eau 



de pulpe pressee. de presse tamisee. 



Matiere seche 8,5 a 10 8^5 





Cela signifie que la matiere seche emportee par les eaux de presses 

 represente a peu pres 8 a 10 pour 100 de celle qui reste dans la pulpe 

 pressee; quant a Tazote, il se repartit sensiblement en proportions egales 

 entre la pulpe et les eaux, quoique cependant la partie entralnee varie avec 

 Tintensite de la pression. 



Ces chiffres, joints a ceux que j'ai donnes dans ma premiere Communi- 

 cation, montrent que, dans les fabriques de sucre qui distillent leurs melasses 

 et mcinerent les vinasses, l'azote apporte par les betteraves se partage, 

 pour 100 de l'azote total, de la facon suivante : 



Dans les tourteaux de carbonatation j5 



Dans la pulpe fourrage 20 



Dans les eaux de presses et petites eaux 18 



Degage sous forme d'ammoniaque pendant le travail \~ 



Degag£ pendant l'incineration des vinasses 3o 



( l ) Comples rendus, t. 166, 1918, p. 697. 



C U., i 9 ao, 1" Semestre. (T. 170, N» 2.) 1 1 



