SEANCE DU 12 JANVIER 1920. 1 4$ 



tension devront a l'avenirs'occuper desyeux hypotones, defaillants, guettes 

 par le decollement retinien et relever leur tension par Foperation appro- 

 priee que nous recommandons ici. 



hygiene. — Decomposition de Veau oxygenee par des microorganismes 

 extraits du lait pasteurise. Note de M. M. Fouassier, presentee par 

 M. Roux. 



La decomposition de Teau oxygenee ajoutee a du lait frais est un fait 

 bien connu. Elle se produit sous Tinfluence de diverses catalases les unes 

 dites catalases physiologiques, les autres jcatalases microbiennes . Parmi 

 ces dernieres, c'est particulierement le pouvoir catalysant des ferments 

 lactiques qui a ete etudie, etnotamment par Sarthou ('). 



Quelle que soit Pongine de ces catalases, elles sont detruites ainsi que 

 leur* elFets par la pasteurisation. Gependant, si pour enaugmenter la duree 

 de conservation, on ajoute de I'eau oxygenee au lait qui vient d'etre pasteu- 

 rise, celle-ci disparait au bout de quelques heures, et cela, ainsi que je Tai 

 constate, bien avant 'que le lait ainsi traite accuse une modification de son 

 acidite. On est par ce faitautorisea supposer Texjstence dans le lait pasteu- 

 rise de germes ayant resiste a jla pasteurisation et doues d'un pouvoir 

 catalysant assez actif. 



C'est ce que je me suis attache a rechercher, et j'expose dans la presente 

 Note les resultats obtenus, me reservant d'en demontrer jpar la suite les 

 consequences pratiques. 



Un certain nombre de laits pasteurises, de consomrnation journaliere 

 ont ete ensemences sur gelose lactosee. Outre les ferments lactiques, j'ai 

 isole plusieurs varietes.de germes, parmi lesquels le subtilis, ,le tyrothrix 

 tenuis, Vo'idium lactis et une levure de lactose se sont 'rencontres le plus 

 frequemment. Afin de determiner comparativement leur action vis-a-vis 

 I'eau oxygenee, ces germes, a 1'etat de purete, ont ete ensuite ensemences 

 sur ua milieu liquiie lactose peptone et sterilise contenu dans une serie de 

 de tubes a essais. Un lot est conserve] comme temoin, un autre recoit 

 1 pour 100 d'eau oxygenee a i2 vo1 , un autre enfin 4 pour cent d'eau 

 oxygenee, puis le tout est porte a I'etuve a 3o°. 



(') Comptes rendus t. 150, 1910, p. 1 19- 



C. R., 1920, 1- Semestre, (T. 170, N* 2.) '9 



