SEANCE DU 8 MARS 

 <n ce qui concerne la solution diastasique, il ei 

 ' de Fehling employes (soil i^ 01 " 3 pour io cm3 de l^ 



Or, nous avons dilue a 5o -+- 4o = 9 o™ 3 ; ce chiffre doit etre majore de g ou de |, 

 soil de o,285, ce qui donne o,35 7 + o,285 = o,64a de glucose pour i« de Sucre 

 (en effet, les 5o«»* de solution sucree contenaient exactement 16 de Sucre). 



Ajoutons que cet essai fut fait apres 6 heures de 

 d'une facon excessivement rapide et transforme ] 



Hemarquons en passant que ce miel, lorsque les experiences on 



temps ne semble pas agir sur ses proprietes d'interversion. 



Afindesuivrela, 



narche de la transformation, nous avons opere dei 



ixautres dosages 



Deuxieme dosci{ 



je effectue apres i8 heures de contact; il a fallu ei 

 :, au lieu de 2 cm *,8 dans le dosage precedent : 



npkpr-J-'.SA 



Troisieme dosag 



e effectue apres 48 heures de contact : 





D'autres dosages 

 rapprochent sen 



I- i2 _0,4i7-^ 5 -0,749- 



effeclues apres 3, 4, 6 et 10 jours nous out donn 

 siblement du dernier cile, quoique toujours legere 



e des chi fires qu 

 ment plus eleves 



•isine de celle du 



t important est de voir que Tinversion parait s'arr 

 miel. 



100, c t Jir 



III. Conclusions. — Ces experiences permettent d'affirmer avec certitude 

 que le miel pur d'abeilles contient bien la diastase invertine, introduite 

 par 1'abeille avec le nectar transforme dans son jabot. Cette presence per- 

 met d'expliquer pourquoi deux analyses de miel, faites a intervalles un 

 peu eloignes, ne donnent jamais les memes resultats quant a la teneur en 

 sucres. Un miel jeune, qui dose jusqu'a 8 pour 100 de saccharose, voit pro- 

 gressivement ce taux diminuer pour tomber a 2 et 3 pour ioo apres 

 quelques annees. Peu a peu Tinvertine renfermee dans le miel continue 

 son action jusqu'a ce qu'un equilibre s'etablisse el que les produits de 

 transformation et la concentration du milieu anetent Faction de la dias- 

 tase. 



