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CHIMIE BIOLOGIQUE. — Recherche el caracterisation du glucose dans les v^ge- 

 taux,par un procede biochimique nouveau. Note de MM. Em. IJoikoiki.ot 

 et M. Bkmki,. 



Pour pouvoir affirmer avec certitude la presence du glucose dans un sue 

 vegetal, il faut, apres l'avoir isole et purifie, s'etre assure de ses proprietes 

 physiques et ehimiques. 



L'extraction de ce sucre d'un milieu aussi complexe que Test un sue de 

 plante, et par les seules methodes que nous connaissons, demande en general 

 beaucoup de temps; elle n'est meme pas toujours possible, en particulier 

 lorsquele sue n'en renferme que de faibles proportions. 



Aussi a-t-oti cherche depuis longtemps a le caracteriser directementdans 

 le milieu ou il se trouve, sans s'astreindre a l'isoler prealablement. On a 

 recommande pour cela d'utiliser surtout les proprietes qu'il possede : i° de 

 reduire a chaud la liqueur cupro-potassique; i° d'eprouver la fermentation 

 alcoolique en presence de la levure de biere; 3° de donner naissance, lors- 

 qu'on le traite par Tacetate de phenylhydrazine, a une osazone qui peut etre 

 reconnue a sa forme cristalline et a son point de fusion. 



Mais aucune de ces proprietes n'est sp^cifique du glucose. Tl est meme 

 d'autres sucres qui les possedent toutes les trois. 



Ainsi les aldohexoses, les aldopentoses, les cetoses, le maltose, le gentio- 

 biose, le cellobiose et meme certains principes immediats autres que les 

 sucres possedent des proprietes reductrices. 



De meme, le levulose, le mannose, le galactose, le maltose, le saccharose 

 fermentent par la levure de biere. 



En outre, levulose et mannose donnent avec la phenylhydrazine la meme 

 osazone que le glucose. D'ailleursle glucose peut &tre accompagne d'autres 

 sucres reducteurs, et ces divers sucres reunis donnent un melange d'osa- 

 zones impossibles a differencier. 



Enfin ni le procede comportant l'extraction du glucose, ni le recours a 

 ses proprietes ne fournissent de renseignemenls sur les proportions dans 

 lesquelles le sucre existe dans la plante. 



Le nouveau procede biochimique parait 1'emporter sur les precedents, du 

 moms en ce qui concerne les difficulles que nous venons de signaler. En 

 effet, iln'exige pas la separation du glucose; il est base sur une reaction 

 appartenant exclusivement au glucose et il permet de calculer approxima- 

 tivement la proportion de ce sucre que renferme la plante essayee, ce qui 



