VOA academie des sciences. 



dans les produits retires de l'Orchis a odeur de bouc (Lorogiot&im 



hircinum Rich.). 



1. Les baies de (Jenevrier comrnun (Junipcrtts communis L.) sont tres 

 riches en sucre reducteur. Les baies dessechees en renferment souvent plus 

 de 10 pour ioo (calcule en glucose). Mais comme les extraits qu'elles 

 fournissent sont levogyres ou faiblement dextrogyres, il y avait lieu de 

 penser que le glucose ne constitue qu'une parlie, peut-etre meme unefaible 

 partie de ce sucre. 



On a epuise 25o g de baies seches par de l'alcool a 8o- Q bouillant; on 

 a distille a fond la solution alcoolique et obtenu 85 s d'extrait. 



Pour enlever a cet extrait les matieres resineuses qu'il renfermait et 

 d'autres matieres quiauraient pu entraver Taction synthetisante de l'emul- 

 sine, on l'a traite, a quatre reprises, par 4<>o cm ' d'ether acetique anhydre 

 bouillant, liquide qui ne dissout que des traces de sucres ('). 



L'extrait, redissous dans un peu d'eau, puis distille a sec, sous pression 

 reduite, afin d'eliminer les dernieres traces d'ether acetique, ne pesait plus 

 que 48e. On l'a dissous dans une quantite d'alcool methylique £170 pour 100, 

 suffisante pour faire 5oo em8 et Ton a obtenu ainsi une solution qui ren- 

 fermait 4 g , 1 88 de sucre reducteur pour ioo cra3 et quiaccusait au tube de i iXm 

 une rotation de 4- 24'. 



On l'a additionnee de 2 K ,5o d'emulsine et abandonee a la tempe- 

 rature du laboratoire. La reaction synthetisante a atteint l'equilibre le 

 quinzieme jour. 



A ce moment, la proportion de sucre reducteur s'etait abaissee a 

 3 g ,5io pour ioo cm '. La proportion de glucose combine a I'abool methy- 

 lique s'elevait done, pour le meme volume, a 0^,678. En admettant que, 

 dans l'alcool methylique a 70 pour 100, l'equilibre n'est atteint que lorsque 

 82,6 pour 100 de glucose sont combines a cet alcool, on voit que ioo cm3 de 

 solution devaient en contenir o g ,820, ce qui correspond a i 8 ,64o pour ioo 8 

 de baies et pour 8^,376 de sucre reducteur. Le glucose represente done 

 19,5 pour 100 du sucre reducteur. 



On a d'ailleurs distille a sea,la solution fermentaire, defeque le residu, 

 distille a nouveau et repris le deuxieme residu par Tether acetique bouil- 

 lant; celui-ci a laisse deposer des cristaux dont le pouvoir rotatoire a ete 



(') Le residu provenant de l'evaporation des solutions ethero-acetiques pesait 3;s; 



