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Inaction sur le serum coagule, la gelatine, egalement par les procedes couramment 

 employes en bacteriologie. L'observation a 6te prolongee pendant deux mois. 



L'action sur l'albumine de Toeuf a ete etudiee par l'ensemencement des haeteries 

 sur des cubes de blanc d'oeuf euit immerges dans l'eau physiologique et mainlenus a 

 la temperature de -+- 37 pendant deux mois. 



microbes, soit par acidification du milieu, soit par secretion de presure ; 2 si les 

 microbes peptonifiaient la caseine sans coagulation prealable ou apres coagulation. 



Dans les cas de coagulation, le liquide filtre et neutralise etait ajoute a son volume 

 de lait frais, additionne de quelqnes milliemes de chlorure de calcium. En cas de 

 presence de presure, le melange maintenu a -+- 3j° se coagulait Ires rapidement. 



Si les microbes ne secretent que de la presure, ils bornent leur action a la coagula- 

 tiou du lait. S'ils produisent en m^me temps de la casease (trypsine), on voit le 

 caillot disparaitre peu a peu, pour dormer naissance a un liquide jaunatre, un peu 

 visqueux et opalescent. Si, enfin, les microbes secretent seulement de la casease, le 



B. Resultats. — Ils sont consignes dans le Tableau suivant : 



coagule — — — — — Liquefaction 



presque complete. 



Action sur la gelatine. Liquefaction — — — — Liquefaction 



Action sur le blanc 



d'oeuf cuit — _ _ _ _ 4-(M 



Action sur le lait — — _ _ _ Secrete de la 



C. Conclusions. — En somrae, les proprietes proteolytiques-de la plupart 

 de ces microbes sont nulles ou tres reduites. Ils ont, sauf deux, une action 



(') L'attaque des cubes de blanc d'oeuf seproduit an bout d'une hi 

 apres l'ensemencement. Les cubes sont completement digeres en 36 jo 



