SEANCE DU 26 AVRIL 1920. IOl3 



on obtient 0^,0693 de sucre reducteur, tandis que le temoin ne donne rien. 



La presence de la salive bouillie favorise done heaucoup l'hydrolyse, 

 puisqu'elle fait passer le sucre de o ff ,o4o a o s ,o(k) > soil or, om/} en plus. 



proportion d'huile est de 2,5 pour 100. On fait deux lots de ico rm ' chaque A et B. 

 A est soumis a l'agitation a la temperature du laboratoire (iS°) pendant 3 lieures. 

 B est tenu an repos. Au bout de ce temps, on ajoute cinq gouttes de phenolphtaleine 

 a chaque lot. Le lot B (non agite) se colore en rouge, tandis que le lot A (agite) reste 



male. La quantite d'acide gras libere a done ete de os.082. 



Merae experience, mais la temperature du laboratoire n'est que de 12?; agitation 

 pendant 5 heures. Les deux lots avaient ete au prealable additionnes de cinq goultes 

 de phenolphtaleine. Au bout de 2 heures d'agitation, le liquide est decolore, tandis que 

 le temoin reste rose. A la fin de I'experience, i( taut pour ramener la teinle rose dans 



respond a i cml d'acide chlorhvdrique decinormal, I'acidite reelle correspond a 2""' d 

 soude—. 



L'agitation determine done une hydrolyse partielle des graisses. 



3° Hydrolyse du lactose. - Solution de lactose a 08, 5 pour 100 additionnee 

 de o&,8 pour 100 de chlorure de sodium. 



Agitation pendant 3 heures a la temperature de ^o°. 



Lot temoin maintenu a la meme temperature. 



4 1 pour 100 de lactose ont ete hvdrolyses. 



k a Hydrolyse del arbuline.— Solution d'arbu tine a r pour 100, fluoreea o",5 pour 100. 



Barbotage d'air a 48°, pendant 1 heure 3o minutes. 



Le lot barbote donne netlement les reactions du glucose et de I'hydroquinone, 

 tandis que le temoin ne les donne pas. A la temperature du laboratoire (i5°) simples 



acidifie legeremeot la solution, on obtient par le barbotage la reaction du glucose. 



5° Hydrolyse de la fibrine. - A. 2* de fibrine de bcruf dessrcl.ee ; solution de \\C\ 

 a 5 pour 1000, NaCI 9 pour 1000. Agitation a ^ pendant - heures. Lot temoin a la 

 meme temperature. 



La fibrine contenait 12?, 3 pour 100 d'azote. 



