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nable des materiaux apportes. Cela revient a rechercher en quelles limites 

 des principes alimentaires isodynames peuvent etre isolrophiques. 

 , Cet equilibre peut se realiser, pour un temps au moins, chez Fanimal 

 prenant une nourriture riche ou deficiente en vitamines. Nous n'envisa- 

 gerons aujourd'hui que ce dernier. cas. Pour effectuer nos recherches, il 

 nous a paru indispensable de soumettre des animaux (au repos et a une 

 temperature exterieure constante) a un regime synthetique approprie. Des 

 rats adultes, males, furent mis a une diete composee de sels, d'eau, d'albu- 

 mine d'oeuf ( ' ), de sucres purs (saccharose, lactose, ^-fructose) et de graisses 

 preparers et exempies (V azote : graisse de lard, de moulon, de bceuf ( 2 ). II 

 etait tenu compte, dans le bilan, de Tapport en sucres fourni parl'albumine 

 elle-meme. 



Le bilan azote a ete suivi pendant 3o et 4° jours. Les dosages d'azote 

 etaient faitsparla methodede Kjeldahl (destruction en presence de S0 4 Cu 

 et SO*K 2 ; distillation a l'appareil de Schloesing). La distribution des 

 rations evaluees tres exactement, la pesee des animaux, la recolte des 

 excreta avaient lieu a heure fixe, chaque jour. Le poids de l'albumine de 

 chaque ration etait deduit du poids de Tazote d'entree. Le dosage de 

 Fazote de sortie portait sur les excreta de '±L\ heures detruits en une seule 

 fois. La temperature ambiante etait mainten'ue entre io° et n°. 



Les sels restant fixes, nous avons fait varier, dans une ration sensiblement 

 de meme valeur energetique, la proportion des trois elements, albumines, 

 sucres et graisses, de facon a maintenir constant le poids de Fanimal et 

 assurer Tequilibre azote. Nous avons recherche dans quelles conditions le 

 minimum d'azote pouvait etre alteint. 



Tout d'abord, si Ton fait passer brusquement un rat d'un regime ordi- 

 naire au regime synthetique renfermant une forte proportion d'albumine et 

 de graisse par rapport au sucre, l'animal perd rapidement du poids vif et 

 de 1'azote. Si Ton abaisse aiors l'apport en albumine et en graisse et si 

 Ton eleve la proportion de sucre, I'equilibre azote est rapidement atteint. 



(»). Alb 



umine d'oeuf globale, coagulee par la chaleur. Nous avons du renoncer a 



porter a h 

 formation 



de corps melanoidiques susceplibles de produire le degout chez les ani- 

 s bloquage partielde groupements importants (Roxas) dans la molecule pro* 



(■) U„e 

 (Mc. Garr 



telle diete, ainsi qu'il ressort de recherches sur les animaux adultes ou en 

 . ne peut renfermer que de petiles quantites de facleur A. Les facteurs BetC 



