STANCE DU 1 4 Jl ;i.\ 1920. I f()i 



au commencement d'octobre, les betteraves des annees 1916-1917-1919 

 etaicnt plus riches que celles des annees 1903- 1914 et leur richessc es! allee 

 en augmenlant de 1916 a 1919. Kile s'est memo elcvee en 1919 a 17,07 

 pour roo, moyenne qui n'avait jamais etc atteinte au cours de nos essais 

 precedents. 



II en est resulte que, pendant ces trois annees, le travail technique, avee 

 les betteraves mises en ceuvre dans les delais ordinaires, a ete plus facile et 

 les sirops vierges d'usine out ete, en general, plus pursqu'avant-guerre. On 

 n'a employe pendant ce temps que peu ou point de graines allemandes et 

 les difficultes qui se sont presentees : transports, charbon, main-d'ceuvre, 

 penurie d'engrais et surtout d'engrais azotes, scmailles tardives, facons 

 oratoires souvent insuffisantes, etc., etaient etrangeres a la betterave. 



La conclusion generate de ces essais, qui n'ont qu'une valeur compa- 

 rative, est qu'en employant peu d'engrais et surtout peu d'engrais azotes, on 

 obtient des racines plus riches, plus pures et plus faciles a travailler en usine. 

 La production totale du sucre a l'hectare est seule aflectee par ce mode de 

 culture anormal. 



L'Aliemagne qui, pendant la guerre, a manque et manque encore, 

 malgre ses procedes de synthese, d'engrais azotes et de phosphates, a fait 

 les niemes constatations. 



Ce travail a ete fait avec la collaboration de M. Wehrnng. 



PHYSIOLOGIE. — Vinanition et la composition chimique du lait. Note de 

 M. C11. Porcher, presentee par M. K. Iloux. 



Dans une Note presentee a I'Academie des Sciences^) en 1879, ^ am ^ 

 reprend l'experience de Boussingault dans le but « de chercher si la 

 frequence plus ou moins grande des traites a une influence sur la production 

 et la qualite du lait, la nourriture etant constante ». II conslala ce fait, qui 

 est bien etabli aujourd'hui, savoir qu 7 en multipliant, done en rapprochant 

 les traites, on augmentc le rendement en litres du lait produit, ainsi que le 

 rendement total en matiere grasse. 



« Ces resultats semblent pouvoir stexpliquer de deux fagons, dit Lami : 

 ou quand on trait plus souvent, on favorise la production des globules 

 butyreux par la gymnastique fonctionnelle ; ou quand on laisse trop 



