SEANCE DU 28 JUIN I920. 1 623 



i° Dosage de la tyrosine. — II est d'un grand interet de pouvoir operer 

 les dosages d'acides amines sur des quantites aussi petites que possible de 

 proteique, aussi avons-nous d'abord donnc la preference aux methodes 

 colorimetriques. En operant selon les donnees de Folin et Denis (*), nous 

 avons obtenu des chifires tres eleves, soit : 



Pour la zymocaseine 7,54 — 



Gette methode fournit d'ailleurs toujours des resultats par exces. Nous 

 avons alors essaye d'utiliser la reaction de Millon, qui donne, ainsi que 

 nous nous en sommes assures, des resultats exacts avec les solutions 

 etendues des divers phenols, y compris la tyrosine. Malheureusement, cette 

 reaction est influences par de nombreux facteurs, au premier rang desquels 

 il faut placer I'acide sulfurique ou les sulfates. En presence de ceux-ci, la 

 coloration rouge est beaucoup plus intense et se manifeste beaucoup plus 

 rapidement. En eliminant le mieux possible les causes d'erreur par un pro- 

 cede qui sera indique ulterieurement, nous sommes arrives aux resultats 



Pour la zymocaseir 



7.33 po 



II parait done necessaire d'operer par pesee directe de la tyrosine 

 extraite d'une hydrolyse portant sur une quantite assez notable de pro- 

 teique (20 s au moins). En raison de la teneur elevee de la cerevisine en 

 lysine (pres de 10 pour 100), il faut eliminer au prealable les acides dia- 

 mines, ce que nous avons fait en suivant la technique d'Abderhalden et 

 Fuchs ( 2 ). On trouve ainsi les valeurs : 



i3 pou 



Nous nous en tiendrons pour Tinstant a 

 considerons comme les plus exacts ( 3 ). Ma 

 Fattention sur le fait que la teneur de la ce 



(') Folln et Denis, ./. of bio!. Chemistry, t. 12, 



