STANCE DU 27 DECEMBRE I 920. r3o,3 



ide distille fourni par des feuilles cueillies par ties beau temps vera 



Acide cyanhydriqae, — Odeur caracterislique. Dissolution immediate de I'iodure 



signale. 



Aldehyde glycoliqae. — Reduit la liqueur de Fehling; forme en presence d'acetate 

 de phenylhydrazine des paillettes jaune brunatre a la temperature ordinaire, ties 

 solubles dans l'alcool; point de fusion non determine aver precision en raison de la 

 difficulty de purifier les petites quantites obtenues. 



Aldehyde lactique (CrP — CHOH — CHO). — Reduit la liqueur de Fehling, reco- 

 lore la fuchsine sulfitee; donne a la temperature ordinaire une hydrazone trea soluble 

 dans l'alcool. Paillettes jaunes fondant a i.j.?. 



La formation de Pacetylmethylearbino], des aldehydes glycolique et lac- 

 tique est etroitement liee a ras*imilalion du gaz carbonique. 



L'extreme sensibilite de la reaction de Lemoyne, qui met en evidence des 

 .traces de diacetyle derivant par oxydation du butyleneglycol ou de Tacetyl- 

 naethylcarbinol, pennetde verifier que les feuilles de mat's et de haricot sont 

 privees d'acetylmethylcarbinol le matin, qu'ellesen renferment en quantites 

 croissantes du matin au soir les jours ensoleilles, et qu'eiles en sont entiere- 

 ment depourvues les jours pluvieux et froids. 



Or ce corps est tin produit de digestion des sucres, frequent dans les 

 I'TintMiiations microbiennes, et que j'ai decouvert aussi dans les plantules 

 de mat's et de ble germees a l'obscurite. Les produits plus ou moins mediats 

 de l'assi nidation du gaz carbonique, variables avec les especes vegetales, 

 sont done les memes que les composes les plus simples du processus de fer- 

 mentation, variables avec les especes microbiennes, et comme ces derniers, 

 ils peuvent evoluer simultanement vers la synthese des sucres, des matieres 

 grasses, des matieres azotee> el des noyaux aromatiques. 



Les feuilles des haricots renferment de la coumarine le matin maisnon le 

 soir; la propriete que possede le diacetyle de donner des derives aroma- 

 tiques doit etre rapprochee de ce fait. 



Chimie physiologique. — Equilibre azote et 



aUmenlaire. Note de MM. A. Dbsckez et II. Bi 



M. d'Arsonval. 



La notion de besoins alimentaires specifiqiies, 

 completer la conceplion purement quanlitati 

 alimentaire. 





