Ton ne realise que rarementdans lesexpe 

 tue un grand nombre de microbes par 1 

 autres manipulations indispensables. 



BACTERIOLOGIE. — Les microorganismcs persistant dans le lait a pres In pas- 

 teurisation : leur role sur la decomposition de I'eau orv^enee. Note de 

 M. HI. Fouassier, presentee par M. Roux. 



Dans une precedente Note, j'ai expose que certains germes {B. subtilis, 

 Tyrothrix tenuis), frequemment rencontres dans le lait pasteurise, posse- 

 daient la propriete de decomposer activement l'eau oxygenee, en proportions 

 variables, lorsqu'ils etaient cultives sur un milieu approprie. 



J'ai etudie si cette action continuait a se manifesler dans le lait : en outre, 

 j'ai determine l'influence que ces germes exercaient, dans les memes condi- 

 tions, sur la fermentation lactique en presence ou en l'absence du bioxyde 

 d'hydrogene. 



Pour cela, une serie de tubes a essais contenant une quantite egale de 

 lait sterilise, les uns sans aucune addition, les autres additionnes de 

 i pour ioo d'eau oxygenee a i2 vo1 sont ensemences respectivement avec 

 le B. subtilis, le Tyrothrix ou le ferment lactique d'une part, et avec 

 le melange B. subtilis -ferment lactique ou Tyrothrix- ferment lactique 

 d'autre part. 



Les ensemencements etaient effectues a 1'aide de quelques gouttes d'une 

 emulsion aqueuse de culture microbienne. 



Apres 1 5 heures d'incubation a 3o°, j'ai determine le pouvoir calalysant 

 sur une serie de ces tubes et l'acidite lactique sur Fautre serie. 



Les resultats obtenus sont consignes dans le Tableau suivant : 



