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En ce qui concerne le pouvoir catalysant, on remarque que mes consta- 

 tations anterieures, sur milieu lactose, se trouvent confirmees pour le 

 B. subtilis et le Tyrothrix, tandis que le pouvoir catalysant du ferment lac- 

 tique, precedemment nul dans ce meme milieu, est maintenant suffisam. 

 ment accuse pour permettre la decomposition totale de l'eau oxygenee a la 

 dose de i pour ioo. Quant aux associations microbiennes, on constate que 

 les pouvoirs catalysants des germes en presence se sont additionnes; l'eau 

 oxygenee a ete de ce fait rapidement detruite. 



En considerant les chiffres d'acidite, on voit que le B. subtilis et le Tyro- 

 thrix donnent sensiblement le meme chiffre que le lait sterilise temoin. 

 L'action acidifiante du ferment lactique a ete totalement arretee, ainsi que 

 je m'en suis assure par des determinations, a intervalle regulier, tant que 

 son action catalysante n'avait pas entierement decompose H 2 2 . 



Dans le cas des associations microbiennes, non seulement les chiffres 

 d'acidite sont tres voisins les uns des autres, ce qui demontre combien le 

 role antiseptique de l'H 2 2 a ete de peu de duree, mais encore ces chiffres 

 accusent une acidification beaucoup plus considerable que lorsque le fer- 

 ment lactique intervient seul dans les memes conditions. Gette action avait 

 du reste ete deja observee quant.au Tyrothrix. 



On peut conclure que l'eau oxygenee, ajoutee apres pasteurisation, aura 

 une action antiseptique vis-a-vis les ferments lactiques que le lait collecte 

 pendant le temps variable qui precede sa consommation. Cette action sera 

 d'autant plus prolongee que le lait aura ete tenu a l'abri des poussieres 

 chargees de B. subtilis ou de Tyrothrix, comme celles des etables par 

 exemple. Les spores de ces germes resistant a la pasteurisation, ceux-ci 

 pourront, par la suite, proliferer dans le lait : par leurs proprietes cataly- 

 santes, ils contribueront pour une large part a la decomposition totale de 

 l'eau oxygenee, au cas ou cet antiseptique aurait ete employe; en outre, ils 

 activeront le developpement des ferments lactiques en fournissant a ceux-ci 

 un element plus facilement assimilable, grace a Taction peptonisante qu'ils 

 exercent sur les albuminoi'des du lait. 



La seance est levee a 16 heures. 



