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L'activite d'un sue vegetal sur le saccharose, ou tout autre polyose, depend 

 ainsi, non pas du titre acidimetrique pris isolement, mais des proportions 

 relatives d'acide libre et d'acide neutralise par les bases; ce rapport, seul, 

 mesure la concentration du sue en ions H et, par consequent, son pouvoir 

 inversif; il est egal a 5 environ dans l'orange precedemment etudiee; il 

 s'eieve a i5 dans le jus de citron, dont l'activite est tres voisine de celle de 

 Facide libre; dans les oranges douces indigenes, il peut descendre, a la 

 maturite, au-dessous de 2, et le sue de ces fruits est a peu pres sans effet sur 

 le saccharose. 



Si, neanmoins, le sucre s'intervertit dans les fruits, incme lorsque les doses 

 d'acide libre et d'acide salifie sont voisines, cette transformation ne peut 

 etre imputee qu'a la sucrase; l'hydrolyse est, en effet, beaucoup plus lente 

 dans les sues prealablement portes a l'ebullition; elle progresse plusrapi- 

 dement dans les jus que dans les organes eux-memes, en raison du melange 

 intime de 1'enzyme et du saccharose dans les sues d'expression. 



ZOOLOGIE. — Les caracteres a" adaptation du rein du Phoque de Ross (Om- 

 matophoca Rossi Gray) aux conditions de la vie ai/uatique. Note de 

 MM. R. Anthoxy et J. Liouville, transmise par M. Edmond Perrier. 



Le Phoque de Ross, que nous ne commencons guere a connaltre que 

 depuis ces toutes dernieres annees, grace auxresultats publies des recentes 

 explorations antarcliques, est le plus specialise de tous les Pinnipedes par 

 rapport aux conditions de la vie dans les eaux. Plus qu'aucun autre Phoque, 

 il tend vers le type d'adaptation generale que reaiisent les Cetaces, notain- 

 ment par la regression tres marquee que presentent, d'une part, ses ongles 

 (surtout aux extremites posterieures) et, d'autre part, ses clents. 



Ayant a notre disposition, au laboratoire d'Anatomie comparee du 

 Museum d'Histoire naturelie, un rein gauche de Phoque de Ross, recueilli 

 par Tun de nous au cours de la deuxieme Expedition antarctique franchise 

 (1908-1910), il nous a paru interessant de rechercher quelies modifications 

 avait pu subir, chez cet animal, un organe que, generalement, remanient 

 d'une facon si profonde les conditions de la vie dans les eaux. 



Chez les Cetaces, ou Ton observe le maximum de specialisation morpho- 

 logique par rapport a ces conditions, ie rein est lobule ; divise en renicules 

 complement individualises et d'autant plus nombreux que le volume 



