SKANCE DU 5 .UN. 



C11IMIE BIOLOGIQIJE. — Obtrntion hun-hinvqw du suae de ranne a pari/ r 

 du gentianose. Note (') de MM. Em. Bourquelot et M.Bwdel. 



On sait que le gentianose est un trisaccharide forme de i'union de deux 

 molecules de glucose d et d'une molecule dc levulose d aver elimination de 

 deux molecules d'eau. 



Pour bydrolyser biochimiquement le gentianose en ses trois composants, 

 il faut faire intervenir deux ferments : l'invertine et la gentiobiase. L'inver- 

 tine libere la molecule de levulose et laisse les deux molecules de glucose 

 combiners sous forme de gentiobiose ; celui-ci est alors hydrolyse en ses deux 

 molecules de glucose par la gentiobiase, ferment existant dans remulsine 

 des amandes. 



Ces reactions successives sont representees par les equations suivantes : 



(I) C ,8 H 3i O ,ls + 11-0 = C 8 H 18 0« h- C^II-M)", 



(II) C"H»0» + H 2 = OH^O* + O H ls O\ 



Des qu'on eut decouvert ce qui precede, on s'est demamle si I'hydrolyse 

 totale du gentianose ne pourrait pas se faire dans Tordre inverse, en 

 employant la gentiobiase d'abord, puis l'invertine, le premier de ces fer- 

 ments liberant une molecule de glucose pour laisser une molecule de 

 saccbarose (combinaison du glucose avec le levulose) qu'hydrolyserait 

 ensuite l'invertine. 



S'il pouvait en etre ainsi, et en ne faisant agir (pie la gentiobiase sur le 

 gentianose en solution dans l'eau, on devrait observer, dans les proprietes 

 de cette solution, les cbangements suivants : 



Supposons une solution aqueuse de gentianose renfermant, pour mo' l , 

 5 g ,o4 de ce sucre (le centieme de la molecule); le pouvoir rotatoire du 

 gentianose etant +3i°,5, la solution accusera au tube de o ,n ,2 une rota- 

 tion de 



5,o4 X a x3r.5 _ ^ _ 



Sous Taction de la gentiobiase, ces 5 s , o4 de gentianose donncronf i •.><» 

 de glucose et 3 8 ,4 2 de saccbarose, et la solution accusera, a la fin de la 



