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reaction, pour 1= 2, une rotation de 



c'est-a-dire -4- 6°,44« La rotation de la solution aura done un peu plus que 

 double, et il se sera forme i B ,8o de sucre reducteur pour ioo em \ 



Une telle hydrolyse partielle par la gentiobiase a ete envisagee comme 

 possible, des 1900, par MM. Bourquelot et Herissey qui emirent Fopinion 

 qu'elle expliquerait la presence s'multanee du saccbarose et du gentianose 

 dans la racine fraiche de gentiane jaune, qu'ils venaient de decouvrir ('). 



Ces auteurs ont essaye, quelque temps aprcs, de la realiser in vitro en 

 faisant agir, a la temperature du laboratoire, une solution d'emulsine sur 

 une solution de gentianose. Apres c)'[ beures, I'essai a ete arrete et Ton a 

 constate qu'il s'etait produit une faible augmentation de la rotation droite 

 du liquide, et que celui-ci etait devenu reducteur ( 2 ). 



Ces resultats etaient d'accord avec un debut d'bydrolyse dans le sens 

 suppose; ils permettaient de penser qu'en prolongeant Texperience, on 

 arriverait, peut-etre, a metlre en liberte une quantite de saccbarose suffi- 

 sante pour qu'on put l'extraire et le caracteriser. Mais la provision de 

 gentianose se trouvant alors presque epuisee, on dut abandonner cette 

 rechercbe. 



En 1910, ayant eu I'occasion de preparer de notables quantites de 

 gentianose, nous avons fait un nouvel essai en prolongeant considerablement 

 Taction du ferment. 



On a melange .m"" 3 de solution de gentianose a 10 s , 5 pour ioo cm ' 

 (a = -f- 6°36' pour /= 2.) et 5o cm ' d'une solution d'emulsine a /jspour ioo cm3 

 (a = — i°48' pour 1= 2). Ce melange, abandonne a la temperature du 

 laboratoire, a accuse successivement les rotations suivantes (/= 2) : 



Rotation aiircs ;- 'jours I ji join ) -f- 2°58' 



