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» Ce chimiste a constate I'existence d'un vibrion sur les 

 teguments du Mais. Ce vibrion, qui communique des pro- 

 prietes diastasiques aux liquides dans lesquels il se trouve, 

 se developpe pendant la germination des grains de Mais, 

 de telle sorte que si on fait des coupes de ces grains, on y 

 aper<;oit au microscope des myriades d'organismes. Ceux-ci 

 existent aussi dans la lige du Mais et dans diverses graines 

 en germination qui ont ete observees. 



» Oncomprend, des lors, pourquoi l'acide cyanhydrique 

 anliseptique puissant, non seulement empechela reduction 

 des nitrates par les graines, mais encore arrete la formation 

 de la diastase lant dans les semences que dans la farine 

 hnmide. » 



Commeon le voit, I'existence des Bacteries dans les tis- 

 sus vegetaux n'est pas une hypothese nouvelle; de raeme 

 que celle de la generation spontanee, elle a pu surgir a 

 differenles epoques sans toutefois rallier beaucoup de par- 

 tisans. Ceux-ci n'onl pas reussi a faire admeltre I'origine 

 haclerienne des ferments solubles dans les plantes supe- 

 "eures. La propriete des cellules vegetales de produire de 

 •a diastase a ete admise sans que Ton ait jusqu'ici prouve 

 ■ s l>tcialement I'absence de Bacteries dans les tissus produc- 

 'eurs de diastase. 



Beaucoup de fails sont, a priori, favorables a cette 

 opinion: I'amidon ou son isomere le glycogene est frequem- 

 ment digere dans des cellules isolees, comme des Algues 

 res, etc.; on sail, en outre, que les 

 i prosperenl surtout dans les milieux alcalins, tan- 

 sucs vegetaux sont generalemenl acides. Une 

 e *perience de M. Pasteur, faile en 1872, a meme montre 

 ^ Ul1 nex 'ste pas de germes dans le sue des fruits. Dans ses 



Bacteries [ 

 dis que | es 



