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 ires important dans tous ces phenomenes. Notons que 

 I'auteur signale l'existence dans les graines de vesces 

 d'une combinaison organique phosphoree et qu'il a con- 

 state la presence du cuivre dans les graines de chanvre et 



Cette division, qui comprend les chapitres relatifs aux 

 materiaux de reserve azotes, est la plus etendue et aussi 

 la plus importante. Apres avoir expose les proprietes et la 

 classification des diverses matieres proteiques d'origine 

 vegetale, I'auteur fait connailre les transformations 

 qu'eprouvent les albuminoides, tant sous I'influence de 

 were reactifs que par suite de l'activite physiologiqne 

 Ptt bacteries. Parmi ces produits de decomposition, on 

 l|, ouve non seulement les amides et les composes ammo- 

 n, ques, mais encore plusieurs acides dont les uns se 

 produisent d'habilude aux depens des hydrates de carbone 



et dont I 



ibuent a la formation des corps 



gras proprement dils. 



L existence de I'asparagine dans le regne vegetal a ete 

 Sl gnalee depuis longtemps el Ton sait que cette substance 

 ^rencontre surtout en grande quantite dans les plantules 

 etioleesde certaines papilionacees. Mais les plantules devc- 

 oppees a I'obscurile ne produisent pas seulement de 

 asparagine, on en a retire egalement de la leucine et de 

 a ^rosine, de la glutomine, etc. Or, si Ton s'accorde a 

 considerer ces composes azotes comrne provenant des 

 a| buminoides, il n'en est pas de raeme quand il s'agit de 

 'terminer la signification de ces amides ou acides amides 

 au Point de vue de la physiologic 



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