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TR01SIEME DIVISION. 



Cette division comprend les chapitres relatifs aux mate- 

 riaux de reserve non azotes : hydrates de carbone, 

 graisses, glucosides non azotes, acides organiques, etc. 



Le premier chapitre est consacre a l'amidon, qui est 

 pns comme type des hydrates de carbone considered au 

 point de vue de la physioiogie. L'etude des transformations 

 de ce compose pendant la germination amene I'auteura 

 titer diverses observations qu'ii a eu I'occasion de fairea 

 ce sujet. II a constate notamment, au moyen de nombreuses 

 experiences, qu'en realite la saccharification des grains 

 d'amidon ne s'opere que fort lentemenl a froid. On sait, du 

 reste, que Brown et Heron onl soutenu que la diastase ne 

 dissout pas ces grains a froid et, dans un travail recent, 

 Sachs ne se prononce pas categoriquement sur Taction 

 dissolvante de ce ferment pour ce qui concerne la dispa- 

 rition des grains d'amidon dans les feuilles placees a I'obs- 



Mais le sucre-glucose est-il bien la forme sous laquelle 

 les hydrates de carbone passent d'une cellule a I'autre 

 comme on Pa cru jusqu'a present ? Sans compter que sui- 

 vant Pfeffer le sucre-glucose ne peut traverser I'hyalo- 

 plasme, il convient de se rappeler que d'apres Robert 

 Sacchse les pois en germination ne contiennent pas de 

 glucose; c'est egalement, suivant Delmer, le cas pour les 

 graines de chanvre en germination. 



Au reste, Sachs a fait cette observation egalement 

 importante a ce point de vue que les cellules er itheliales 

 du scuteilum des graminees ne contiennent jamais ni dex- 

 trine, ni amidon, ni sucre pendant la germination, el ce\>en- 

 dant les materiaux de reserve des graines de graminees si 



