(842) 

 cule d'albumine se trouverait dans un etat d'instabilite' 

 chimique extreme, de telle sorte qu'a ehaque instant cette 

 molecule se dissocierait de maniere a mettre en liberie 

 des groupements azotes (amides, acides amides, etc.) et 

 des groupements non azotes (hydrates de carbone). Ceux-ci 

 seraient utilises pour les besoins de la plante (respiration 

 et formation d'amidon, de sucre,elc.) v tandis que les restes 

 azotes se combineraient a des hydrates de carbone pour 

 regenerer les matieres proleiques ou s'accumuleraient 

 dans la plante. 



Dans le chapitre suivant, l'auteur s'occupe de la 

 respiration des graines en germination et de Taction des 

 ferments non organises et des peptones sur les albumi- 

 noi'des; il trouve de nouveaux arguments en faveur des 

 conclusions exprimees plus haul. Chemin faisanl, il con- 

 state la presence de peptones dans le malt d'orge el dans 

 l'orge nongermee; il eludie, d'apres ses experiences 

 personnels, la formation et le mode d'action de la 

 diastase. 11 confirme les observations de Mulder, d'apres 

 lesquelles il se formerait des sels ammoniques pendant la 

 germination; toutefois, les quantiles d'ammoniaque sont 

 Ires faibles. 



Le chapiire V, l'un des plus importants, est consacre' 

 aux alcalo'ides. Apres avoir expose leur constitution et 

 les produits de decomposition qu'ils foumissent, Tauteur 

 est tenle de considerer les alcaloides comme des debris de 

 la molecule des albuminoides ou, tout au moins, cornnae 

 des composes formes aux depens de ces debris. En tous 

 cas, il ne peul admettre qu'ils constituent des matieres de 

 reserve; ils seraient plutot une forme sous laquelle I'azote 

 peut circuler dans la plante. L'auteur etudie specialemenl 

 a ce point de vue la solanine et la solanidine et constate 

 que la premiere, qui se forme, comme on le sail, pendani 



