SÉANCE DU 8 JUILLET 1918. 93 
COMPARAISON DES RÉSULTATS OBTENUS SUR LE RAT BLANC ET LE CHIEN. — 
Albumine d'œuf. — La fixité du poids n’est jamais réalisée, même pour 
de courtes périodes, chez le chien ni chez le rat. 
Caséine. — En ce qui concerne la caséine, le rat blanc et le chien se 
comportent d’une façon toute différente. La fixité du poids, difficilement 
obtenue chez le rat, et seulement pour de courtes périodes, est très facile- 
ment réalisée chez le chien pour des périodes d’un mois et au delà. 
Chez le rat, la mort est la conséquence de l’épuisement des réservés 
beaucoup plus que de l’intoxication. Chez le chien, c’est l'inverse qui a 
lieu, la mort est nettement due à une action toxique; elle survient 
brusquement, alors que l’épuisement des réserves est encore très incom- 
plet (perte de poids de 20 à 23 pour 100). L'’autopsie révèle en outre de 
graves lésions d’origine toxique. 
Chez le rat, rien de pareil : les lésions dues à l’intoxication sont peu 
importantes et l’animal meurt lentement, dans le marasme. La surcharge 
graisseuse du foie, si accusée chez le rat alimenté à la caséine, fait 
complètement défaut chez le chien. Ce dernier animal ne jouit donc pas, 
comme le précédent, de la faculté de transformer aussi facilement la 
caséine en graisse. Il est intéressant de noter que l’action toxique de cette 
substance s’en trouve accrue. 
Poudre de viande. — La fixité du poids, qu'il est impossible d'obtenir 
chez le rat avec cette substance, est facilement réalisée chez le chien. 
Coxczusioxs. — 1° Le chien, naturellement carnivore, s'accommode 
beaucoup mieux que le rat blanc, carnivore et souvent végétarien, d’une 
alimentation purement protéique; il arrive bien plus facilement que 
ce dernier à maintenir la fixité de son poids avec la caséine et la poudre de 
viande. Néanmoins, ce résultat ne peut être obtenu avec l’albumine d'œuf : 
sous l'influence de ce dernier régime le chien maigrit d’une façon très régu- 
lière, jusqu’à l’état squelettique, et cela malgré de fortes doses d’albumine. 
2° Le pouvoir nutritif d’un aliment, apprécié d’après la facilité avec 
laquelle la fixité du poids est obtenue, n’est pas nècessairement lié au 
défaut de toxicité. La caséine, qui est beaucoup plus toxique pour le chien 
que pour le rat, permet d'obtenir bien plus facilement la fixité du poids chez 
le premier animal que chez le second. 
3° La toxicité d'une même protéine varie d'une espèce animale à l’autre; 
C. R., 1918, 2° Semestre. (T. 167, N° 2.) 13 
