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ses variations semblent être en rapport avec la faculté que possèdent les 
espèces envisagées d'effectuer plus ou moins facilement la transformation 
de ladite protéine en graisse. 
La caséine, que le chien transforme plus difficilement en graisse que le 
rat blanc, comme en témoigne l'absence de surcharge graisseuse hépatique, 
est beaucoup plus toxique pour lui que pour ce dernier animal. 
Ces faits constituent une nouvelle preuve du rôle que les graisses 
paraissent jouer dans l’utilisation des matières azotées. 
CHIMIE BIOLOGIQUE. — Importance de la fonction cétonique dans le meétabo- 
lisme. Sa création par les symbiotes. Note de MM. Paur Portier et Hesri 
Brerry, présentée par M. Ch. Richet. 
Dans cette nouvelle Note, nous envisageons le rôle de la fonction céto- 
nique dans les phénomènes de dégradation puis dans ceux de synthèse 
et nous nous attachons à mettre en évidence l’action des symbiotes dans le 
métabolisme des hydrates de carbone. 
1° Phénomenes de dégradation. — Le mécanisme intime des transforma- 
tions dans l’organisme des graisses, hydrates de carbone et protéiques, est 
encore mal connu. Cependant des très nombreux travaux parus sur cette 
question, il se dégage cette notion que l’oxydation n’est pas directe, mais 
qu'elle se fait par étapes. il apparaît qu’une de ces étapes les plus constantes 
est caractérisée par la création d’une fonction cétonique. 
C’est ainsi que les acides gras de faible poids moléculaire comme l'acide 
butyrique ou oxybutyrique donnent l'acide $-cétonique correspondant. 
L'acide phénylpropionique C* H*— CH? — CH? — COOH donne l'acide 
benzoylacétique C H* — CO — CH? — COOH. 
De même la désamination des acides aminés donne des acides gras qui se 
transforment d’après le même mécanisme. 
Il semble bien aussi que, au cours de leur désintégration, les hydrates 
de carbone passent par des produits intermédiaires qui renferment une 
fonction cétoniqne. L’acide pyruvique CH’ — CO — COOH réprésen- 
terait un de ces stades (Knoop, Neuberg). 
La fonction cétonique apparait ainsi comme conférant une certaine 
labilité à la molécule qui devient plus sensible à certains agents physiques 
et chimiques. 
