SÉANCE DU 8 JUILLET 1918. 95 
C’est ainsi que les rayons ultraviolets sont capables, à la température 
ordinaire, de décomposer le lévulose, sucre cétonique, pour dégager de 
l’oxyde de carbone et de l’aldéhyde formique (Bierry, Henry et Ranc), 
tandis que le glucose, sucre aldéhydique, est à peine touché dans ces condi- 
tions. 
C’est ainsi encore que les cétoses à concentration égale, réduisent la 
liqueur de Fehling à une température bien inférieure à celle qu'exigent les 
aldoses. Nous montrons dans ce qui suit l’importance de la fonction céto- 
nique dans le métabolisme. 
Il résulte en effet de nos recherches que les symbiotes sont des agents 
puissants de cétonisation. 
Dans un travail précédent, nous avons montré qu'ils pouvaient donner 
de la dioxyacétone aux dépens de la glycérine et de l'acide acétylacétique 
et de l’acétone aux dépens de l’acide butyrique. 
Les symbiotes des mammifères et des oiseaux sont d’autre part capables 
d'opérer les transformations suivantes : 
Les pentoses (') (arabinose, xylose), les hexoses (glucose, lévulose, 
galactose, sorbose), les bioses (saccharose, etc.), certains polyalcools 
(glycérine, mannite) sont, en milieu convenable, attaqués par les sym- 
biotes et livrent, entre autres produits, de l’acétyl-méthyl-carbinol 
CH: CO — CH.OH cle (2). 
Nous avons caractérisé ce corps comme suit dans le distillat du liquide 
de culture : réaction de Legal, production d’iodoforme, formation d'une 
osazone fondant à + 242°-2/44°, capable de donner une osotétrazone en 
aiguilles rouges fondant à 151°. Cette osotétrazone, traitée par un excès 
de phénylhydrazine, régénère l’osazone primitive (von Pechmann). 
D'autre part, notre produit se distingue du biacétyle par l'existence d’un 
pouvoir rotatoire gauche, par son pouvoir de réduire à froid la liqueur de 
Fehling et par sa résistance aux alcalis à chaud. 
Comme nous l’avons déjà fait remarquer, l'action biochimique des sym- 
biotes est fonction de la composition chimique du milieu de culture. C’est 
(1) Mie Germaine Alsiandre a bien voulu nous offrir une aide efficace pour cette 
partie de notre travail. 
(°) Dans certains milieux de culture des symbiotes on trouve aussi du 2,3-butylène- 
glycol qui paraît être un stade précurseur de l’acétyl-méthyl-carbinol, C’est un point 
sur lequel nous reviendrons, 
