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ainsi que la glycérine, suivant le milieu de culture, donne ou non de la 
diox yacétone; celle-ci à son tour donne de l’acétyl-méthyl-carbinol ("). 
Dans une remarquable série de recherches, M. Gabriel Bertrand (°) a 
montré que la bactérie du sorbose était capable de transformer certains 
polyalcools et sucres de constitution chimique parfaitement déterminée 
pour donner les cétoses correspondantes (d-érythrulose, sorbose, lévulose, 
dioxyacétone, etc.). Or, nous croyons avoir des raisons de considérer 
cette bactérie comme un véritable symbiote d’insectes. Il est remarquable 
de constater qu’elle est aussi un énergique créateur de fonction cétonique. 
2° Phénomènes de synthèse. — Lorsque les conditions du milieu sont 
favorables, les symbiotes sont capables d'opérer des synthèses. 
C’est ainsi que dans un milieu contenant entre autres éléments de l’azote 
nitrique et du saccharose, à une concentration suffisante, les symbiotes 
donnent naissance à un polysaccharide. Celui-ci, précipité par l'alcool, 
puis hydrolysé en milieu acide, donne un hexose que nous n’avons encore 
caractérisé que par son osazone (glucosazone). 
Il est remarquable qu ‘avec le glucose la production du polysaccharide 
est très minime. Il y a tout lieu de croire que la molécule de lévulose joue 
un rôle prépondérant dans la formation de ce polysaccharide. 
Un autre fait très frappant est celui-ci : la production du polysaccha- 
ride s'accompagne toujours de la création, par les symbiotes, d’une alcali- 
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nité pouvant aller jusqu'à —; qui, par conséquent, est très voisine de celle 
du suc pancréatique. 
Un rapprochement s'impose entre les transformations biochimiques 
mises en évidence et certains faits physiologiques ou pathologiques ; le 
diabétique ou l’animal dépancréaté sont incapables de fixer le glucose pour 
édifier le glycogène ; le lévulose au contraire est utilisé dans ces cas pour la 
synthèse du glycogène. 
D'autre part, le travail de synthèse du foie semble exiger une réaction 
alcaline. Il y a dans ces faits l’amorce de nouvelles recherches. 
(1) Nous pensons que la dioxyacétone formée dans un premier stade se polymérise 
pour donner un hexose qui, à son tour, se dégrade. 
(°) Étude biochimique de la bactérie du sorbose (Thèse de la Faculté des Sciences, 
Paris, 1904). 
