174 ACADÈMIE DES SCIENCES. 
Avec l'amidon la fixité durable du poids n’a été obtenue qu'avec le seul 
mélange albumine et amidon parties égales. 
Pour ces deux genres d’alimentation, albumine-graisse, albumine- 
amidon, les mélanges correspondant aux rations les plus économiques 
(exprimées par le minimum de calories) sont ceux où l’albumine et Pali- 
ment ternaire sont associés à parties égales; mais, fait important à signaler, 
le mélange albumine 1 graisse 1 permet d'obtenir l'équilibre nutritif, 
(fixité du poids), avec un nombre de calories beaucoup moindre que celui 
exigé par le mélange albumine 1 amidon 1 (39°, 50 au lieu de 50°*!,75). 
D'autre part, ce résultat est obtenu avec la ration albumine 5 graisse t 
avec ane quantité d’albumine moitié moindre qu'avec la ration albumine 1 
amidon 1 (25,97 au lieu de 55,59), d’où l’on peut conclure que l’albumine 
est mieux utilisée “vec la graisse qu'avec l’amidon. 
Avec les mélanges, -lbumine-amidon, si l’on s'écarte de ces rapports 
d'égalité, soit dans un sens, soit dans l’autre, on voit la ration susceptible 
d’équilibrer temporairement la nutrition augmenter et passer de 50°*,75 
à 56%1,45 et 59°*!,55 lorsque la proportion d'amidon devient égale à : ou 
à 2. Avec les mélanges albu nine-graisse, le nombre de calories n’augmente 
que lorsque la proportion die graisse diminue (moins bonne utilisation de 
lalbumine); lorsque la graisse augmente, l’albumine de la ration diminue 
jusqu’au minimum néce saire et le nombre total de calories reste sensible- 
ment le même (de 39 * 40). 
Minimum d'al amine nécessaire. — Le minimum d’albumine néces- 
saire (') est èr ,1ron trois fois moindre avec la graisse qu'avec l’amidon. Ce 
fait confir: se la conclusion, précédemment exprimée, que l’albumine est 
mien-_ utilisée avec la graisse qu'avec l’amidon. 
Dans d’autres expériences, nous avons alimenté des rats, dans les mêmes 
conditions que précédemment, avec des boulettes contenant les trois élé- 
ments nutritifs : albumine, graisse, amidon (additionnés de sels minéraux 
ét de bicarbonate de soude). Le Tableau suivant résume les résultats 
obtenus : 
(1) 15,67 avec la graisse; valeur comprise entre 55,59 et 45,47 avec l'amidon, 
