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du palais et qui est aujourd'hui celui du centre : il est reconnaissable 
aujourd’hui à la balustrade qui entoure la petite terrasse utilisée comme 
observatoire. 
Coulvier-Gravier se crut souvent menacé de perdre cette RUES à 
laquelle il avait donné finalement le nom assez pompeux d'Observatorre 
météoronomique du Luxembourg, mais il en jouit jusqu'à la fin de sa vie. 
Même un arrèté ministériel du 27 mars 1868 désigna Chapelas, son gendre 
et collaborateur, pour lui suceéder. Celui-ci continua les observations, 
toujours dans l'espoir de servir la Météorologie, et communiqua périodi- 
quement ses résultats à l'Académie des Sciences; mais en 1881 on perd ses 
dernières traces. 
HYGIÈNE ALIMENTAIRE. — Sur l “emploi de l’eau de chaux dans la préparation 
du pain de munition. Note (')\ de M. Barrann. 
Par ordre du Ministre de la Guerre, des expériences ont été faites 
en 1917; dans plusieurs établissements militaires, afin de s'assurer si 
le pain de munition préparé sur levains, avec des farines blutées à 
85 pour 100, était réellement amélioré par l'emploi de l’eau de chaux. Le 
procédé ne devait pas ètre appliqué directement sur la farine à 85, 
mais seulement lorsqu'on disposait de farines en produits séparés, c’est- 
à-dire de farine blanche, de recoupettes et de fins sons. Les recoupettes et 
les fins sons à ajouter à la farine blanche pour parfaire le taux de 85 étaient 
traités à part et dilués avec de l’eau de chaux en quantité suffisante pour 
obtenir une couleur jaune. bien prononcée. Le sel était mêlé à la pétrissée 
et la bouillie ainsi préparée était incorporée tout au début du pétrissage 
qui était fait à l’eau ordinaire. 
On a observé ce qui suit au cours des opérations. 
1. A la boulangerie du laboratoire des Invalides, où l’on a employé de 
la chaux pure, l’eau de chaux saturée à froid a présenté une composition 
très variable suivant la durée du contact et le soin apporté à la décantation. 
L'écart a élé de 08,67 à 36,11 de chaux par litre d’eau simplement 
décantée, telle qu’elle a été employée, alors qu’il était de 08,58 à 15,10 
dans la même eau après filtration. 
(1) Séance du 16 juillet 1918. 
