SÉANCE DU 5 AOUT 1918. 241 
PHYSIOLOGIE. — Au sujet de l'équilibre nutritif de l'organisme animal. 
Note de M. Jures Amar, présentée par M. Leclainche. 
Dans une Note des Comptes rendus, présentée à la séance du 22 juillet 
dernier (t. 167, p. 1792), M. F. Maignon relate les expériences qu'il a faites 
sur l'équilibre nutritif du rat blanc, équilibre indiqué par la «fixité du 
poids ». L'alimentation est donnée sous forme de boulettes comprenant le 
mélange blanc d'œuf et graisse, ou blanc d'œuf et amidon (la nature de ces 
graisses n’est pas précisée ). 
Les Tableaux numériques de l’auteur se traduisent de la manière suivante, 
que je crois plus claire pour ma discussion : 
1 Le Ration d'équilibre Albumine. Graisse. 
cal g 
uoan i 46,01 6,34 1,989 
APN 13,97 4,60 2,30 
datés os 39,50 2,77 2 90 
RE OT Da 40,49 2519 3,20 
id 39,34 1,67 3,34 
Amidon 
Oil ais 56,47 18,10 4,05 
PERNE 30,79 5,09 3,29 
| RME 59,535 4,43 8,94 
Que résulte-t-il de ces chiffres? En comparant les expériences 2 et 8, par 
exemple, on en déduit que, pour une même quantité d’albumine, ¿l est plus 
économique de parfaire la ration d ‘équilibre avec des graisses qu'avec de 
l'amidon. A cet égard, il faut rappeler que les expériences d’Atwater, 
en 1905, aboutissent, pour l’homme, au résultat exactement contraire ('); 
etcelles de Mendel et Lewis non moins (°). 
Mais les données de M. Maignon l’ont conduit à une seconde conclusion : 
c'est qu’en abaissant peu à peu la ration azotée au profit de la ration grasse, 
on atteint un rapport pour lequel l'équilibre nutritif se réalise avec un 
Minimum d'énergie. Ce rapport est celui de l'égalité de poids entre graisse 
et albumine; le taux est de 28, 75 environ par 160$ d'animal. 
et a 
(1) ATWATER et Bexenicr, Bull. de Washington, n° 136, 1903, p. 180. 
(*) Journ: of Biol Chemistry, t. 16, r913,p. 37. 
