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très suffisante, et que la simplicité du mode opératoire rend les mesures 
accessibles à un personnel peu expérimenté. 
Nous étudions actuellement, en application des mêmes principes, un 
appareil automatique donnant une indication continue de la perte à la che- 
minée. 
CHIMIE PHYSIQUE. — sur la lor d'action de la sucrase : hypothèse d’une 
combinaison intermédiaire. Note de M. H. Coux et Me A. Cnaupux, 
présentée par M. Henry Le Chatelier. 
Brown (1), le premier, tenta d'expliquer le mécanisme de eo 
diastasique du saccharose par l'hypothèse d’une combinaison entre le sucre 
et l’enzyme; les preuves qu’il en donne ne sont pas absolument péremp- 
toires; aussi la théorie du savant anglais a-t-elle été l’objet de vives cri- 
tiques. 
Cependant, l’ensemble des faits, tel qu'il résulte d’une étude systéma- 
tique de la question, semble bien justifier la conception de Brown. 
Supposons, en effet, que la sucrase s’unisse transitoirement au saccharose, 
la vitesse de combinaison étant infiniment grande relativement à la vitesse 
de décomposition. On en déduit immédiatement les conclusions suivantes : 
I. Si le saccharose est en excès par rapport à l’enzyme, le poids x de sucre 
hydrolysé au temps / sera indépendant de la concentration initiale en 
saccharose, a, et proportionnel à la quantité de diastase, n; de plus, con- 
formément à la loi d'action de masse, la vitesse d’inversion, d’abord con- 
- stante, devra décroître dès que l’excès de saccharose aura disparu, et, à 
dx 
dt : 
ne variera plus. 
a =— £ 
partir de ce moment, le quotient 
L'expérience se montre parfaitement d’accord avec la théorie : 
1° La teneur en sucrase, n, étant fixe, æ est indépendant de la concen- 
tration en saccharose, a. (Conditions de l'expérience : z = 4™ pour 100; 
a, variable; température = 22°. 
(1) A. Browx, Enzyme Action (Journ. of Chem, Soc., avril 1902, p. 373-388). 
