Temps 
en 
quarts d'heure. 
SÉANCE DU 26 AOUT 1918. 
Poids de sucré hydrolysé 
æ= 128p. 100. a= 166 p. 100. «a = 20e p. 100. 
g g 
HAUTES 1,107 1,107 1,107 
ess 2,214 2,214 2,109 
PAES 4,409 4,405 4,390 
set 6,138 6,136 6,138 
339 
2° La concentration en saccharose, a, restant la même, æ est propor- 
tionnel à la quantité de sucrase, z ('). (Conditions de l'expérience : a = 45 
pour 100; », variable; température es 16°.) 
Temps 
en 
quarts d'heure. n — 10m" p, 
Prises 0,137 
: Abe 0,275- 
Festis: 0,69 
Burt i 1,108 
das TEE 1,382 
Poids de sucre hydrolysé. 
100. n = ?em* p. 100. 
8 
0,308 
0,595 
1,534 
4 
2,734 
ooo EEEE 
IPAR 100. n= 4cm? p.100. n= 5cm p. 100. 
6,252 
0,904 
2,107 
2,912 
3,811: 
563i 
1,226 
2,663 
3,437 
3,600 
3° La vitesse d’hydrolyse, d’abord constante, décroit ensuite et le 
dx 
dt 
rapport — 
&—10$ pour 100; n = 5™ pour 100; température = 24°, 5.) 
Temps 
n 
e 
quarts d'heure. 
Vitesse 
moyenne. 
1,398 
z conserve alors une valeur fixe. (Conditions de l'expérience : 
(*) Les divergences qu'on observe lorsque le poids de sucre hydrolysé atteint une 
certaine valeur, sont attribuables à l'influence des produits de la réaction. 
