SÉANCE DU 18 NOVEMBRE 1918. `. "59 
Mais l'emploi des acides minéraux comme catalyseurs entraine une 
. destruction notable du galactose et même du glucose par suite du chauffage 
prolongé à 100° nécessaire au dédoublement du lactose, ainsi que l’a montré 
… Ost.(Deuts. chem. Ges., t. 23; 2, p. 3010.) 
= Certains catalyseurs industriels tels que ceux de Twitchell (Jotin. amer. 
- chem. Soc., t. 22, 1899) et ceux de Petrof plus récents n’ont pas cet incon- 
ear J. 
Les acides phénol et benzène sulfoniques ou d’autres de séries plus 
Epiquées, employés sous forme de sels barytiques ou sodiques en pré- 
sence d’une quantité correspondante d’acide sulfurique titré, donnent au 
contraire d'excellents résultats avec des solutions de lactose pur d'environ 
5 20,9: pour 100. Avec 1 pour 100 d’acide sulfonique, l’hydrolyse est complète 
_ après 3 heures et demie à 4 heures de chauffage à à 100° sans que le pouvoir 
réducteur maximum ainsi obtenu diminue après quatre nouvelles heures. 
Toutefois les lacto-sérums s ‘hydrolysent plus lentement que les solutions 
de lactose pur. 
Après de nombreux titrages en présence dés acides AA ci- 
- dessus de solutions de lactose purifié par trois cristallisations et vérifiées au - 
_ polarimètre, une liqueur cupro-potassique en solutions re a donné 
_ Pour 10°" de liqueur cuprique, les valeurs suivantes : a 
Lactose hydrate. (areais epore E A a T 0,0708 
Lactose hydrolysé....... P E Res enrere 0,0506 Žž . 
Sucre intervertis ra aat. sortes Pora mere ous E > a 
La valeur trouvée pour le „pouvoir réducteur du es ne se 
n confond presque avec celle qu’on peut déduire des tableaux de Bertrand 
Pr des dilutions de même ordre et qui serait de 0,050055. ` 
On peut donc ainsi exprimer en lactose les sucres contenus dé te kiia 
‘me déterminer, par un calcul très simple, la proportion de lactose non 
cree en tirant une première équation du pouvoir réducteur avant 
pirola rs mais il est surtout intéressant de eg sie c 
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Ç 1) Ces enalyseurs n ou “moi ns co plexes, solubil e E a. 
ip ificatio de: grâisses, ontt | ır base des dérivés sul ya hi d da éd i 
zène, du sahii de l'anthracène ou des Led RE 
russes, les plus simples de ces dérivés, Ea 
© + La 1° Semestre. cr. 167, Ne 21) 
