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die ich durch den Verein erhielt, fo ſcheinen dieſe ſaͤmmtlich fpäte Sorten 
zu ſein. Ich habe allerdings große Pflanzen erhalten, aber trotzdem ſind 
noch keine Blumen erſchienen. Die erſtern ſind nun in Gruben eingeſchlagen, 
und werde ich im Februar erſt darüber berichten können. Freilich war 
dieſes Jahr außerordentlich ungünſtig für die Kultur dieſer Pflanze. 
E. Roſenkohl oder Brüßler Sproſſenkohl. 
Dieſes ausgezeichnete Gemuſe verdient weit mehr Verbreitung als es 
bisher gefunden. Es ſcheint mir am beſten zu ſein, die Pflanzen den Winter 
hindurch an Ort und Stelle zu laſſen. Liegt Schnee, ſo verträgt der Roſen⸗ 
kohl eine Kälte von 16 Grad ganz gut. Sehr oft erſetzen ſich im Früh⸗ 
jahr die abgeſchnittenen Sproſſen durch neue. Bei der Zubereitung iſt eine 
der Hauptſachen, daß die Köpfchen ganz bleiben; zu Muß gekocht, iſt es 
ein ſehr mittelmäßiges Gemüſe. 
IV. Kohlrabi. 
Die Artiſchockenblättrige Kohlrabi iſt zwar zarter als alle 
andern, der fleiſchige Mittelſtock bildet ſich aber häufig gar nicht aus. Die 
Holländiſche iſt recht gut, wenn man ächten Samen aus Holland ſelbſt 
bezieht; die beiden Wiener Sorten ſind hingegen die früheſten und die ſicherſten. 
Mir ſcheint die Purpurrothe Kohlrabi wenig bekannt zu ſein, obwohl 
fie zu den beſten gehört. Der fleiſchige Mittelſtock iſt dunkelpurpur, die 
Blaͤtter hingegen ſind dunkelgrün und haben dunkelpurpurrothe Rippen. 
Dieſe Sorte iſt etwas ſpäter als die Wiener. Einen Vortheil beſitzt ſie, daß ſelbſt 
große Exemplare noch zartes Fleiſch haben, was bei den andern Sorten 
eben nicht immer der Fall iſt. Außerdem hält ſie ſich den ganzen Winter 
hindurch ganz vorzüglich im Keller. Was ich ſchon bei andern Gemüſen 
erwahnt habe, iſt auch hier zu berückſichtigen, daß man nämlich zur Ausſaat 
2 bis 3 Jahre alten Samen nehmen ſoll. Vorjähriger giebt blaſſere Knollen. 
Ich habe endlich noch auf einen Umſtand aufmerkſam zu machen, der leider 
in der Küche gar nicht berückſichtigt wird. Will man nämlich den feinen 
Geſchmack von der Kohlrabi haben, ſo müſſen die kleinen Exemplare wie 
bei den Mohrrüben ganz bleiben. Größere ſchneidet man nur in 2 Stücke, 
noch größere endlich bringt man durch einen Kreuzſchnitt in vier Theile. 
Das Schneiden in Würfel, lange, dünne Stücken und in Scheiben iſt dem 
guten Geſchmacke nicht zuträglich. TR 
V. Salat: Arten 
A. Kopfſalat. f 
Von den in meinem Garten ſeit einiger Zeit angebauten 26 Sorten ſcheinen 
die beſten zu ſein: Palatin, ächte Engliſche Blutforelle, Mogul, 
